Tort szmaragdowy
Ciasto
szpinakowe, pyszne i efektowne, o naturalnym, szmaragdowym kolorze,
wilgotne, aksamitne, z kremem śmietankowo-serowym i owocami. Tort
dla wielbicieli słodkości! Prosty w wykonaniu, poradzi sobie z nim
nawet nowicjusz.
Składniki:
ciasto:
- 200
g szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego
- 150
ml oleju bezzapachowego ( rzepakowy lub słonecznikowy)
- skórka
i sok z jednej cytryny
- 4
jajka średniej wielkości
- 220
g cukru
- 16
g cukru wanilinowego
- szczypta
soli
- 300
g mąki tortowej
- 8 g
proszku do pieczenia
krem:
- 200
ml schłodzonej kremówki
- 8 g
cukru waniliowego
- 70
g cukru pudru
- 500
g schłodzonego sera mascarpone
- 1
śmietan-fix
dodatkowo:
- 1 duża kiść winogron różowych
Sposób
wykonania:
Szpinak,
olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę
(jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i
dobrze odsączyć z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na
bok i przystępujemy do ubicia jaj. Całe jaja wybijamy do misy miksera,
dodajemy szczyptę soli, cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać
mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier.
Ubijamy całość około 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę
jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny.
Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy
przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko
miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy ciasto do
formy o średnicy 22 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C ok. 45 min (do suchego
patyczka).
Kiedy
tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć
do temperatury pokojowej. Ciasto jest gotowe do przecięcia na blaty.
Rozkrawamy je na trzy krążki o wysokości 2 cm. Dwa dolne owijamy
folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, można
zostawić je w lodówce na całą noc. Trzeci krążek, górny, lekko
wypukły kruszymy ręcznie do miseczki, najlepiej bez skórki, czyli
sam zielony miąższ, który posłuży nam do przyozdobienia tortu.
W
momencie, gdy biszkopt będzie już schłodzony, przystępujemy do
ubijania kremu i składania toru. Do miski, w której będziemy
ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, wsypujemy
śmietan-fix i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż
śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone i
ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby
krem trzymał formę.
Przystępujemy
do składania tortu. Na pierwszy krążek wykładamy 1/3 kremu i
wciskamy w niego połówki winogron, przykrywamy
drugim krążkiem. Wykładamy znów 1/3 kremu, zostawiając resztę
na przesmarowanie boków i ozdobienie rozetkami góry tortu.
Obsypujemy tort okruszkami, ozdabiamy wierzch kremem i owocami. Tort
wstawiamy do lodówki, aby ustabilizował się.
Tort szmaragdowy z winogronami gotowy!
Nasze rady:
Tort
jest bardzo wilgotny, nie trzeba go absolutnie nasączać.
Ma
piękny, szmaragdowy kolor uzyskany bez użycia sztucznych barwników,
a smaku szpinaku wcale nie wyczuwa się w cieście.
Zamiast
cytryny można użyć limonki, aromat ciasta będzie bardziej
intensywny, a może nawet ciekawszy.
Ubijając
krem należy uważać, aby nie ” przebić” śmietanki, bo zrobi
się nam masło i katastrofa gotowa.
Składniki
kremu muszą być dobrze schłodzone ( kilka godzin w lodówce), to
daje gwarancję sukcesu przy jego ubijaniu .