Tarta z kremem budyniowo-kokosowym i truskawkami

 Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem budyniowo-kokosowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto na małą imprezkę. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem budyniowo-kokosowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 0,6 l mleka
• 5 łyżek cukru
• 50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Krem.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, które dobrze jest przed dodaniem do kremu trochę rozdrobnić blenderem. Całość mieszamy łyżką. Krem gotowy do użycia.

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki, które posypujemy cukrem pudrem.

Tarta truskawkowa z pysznym kremem gotowa!

Ciasto jogurtowe z truskawkami

 Bardzo proste ciasto z truskawkami. Właściwie nie ma chyba łatwiejszego do upieczenia ciasta z owocami i kruszonką jak to właśnie. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składniki, połączyć mikserem i gotowe! Owoce możemy też użyć do niego takie jakie lubimy lub akurat mamy pod ręką, czyli rabarbar, truskawki, czereśnie, wiśnie, itd. . Z kruszonką jest pyszne, ale można na przykład posypać je tyko cukrem pudrem, też będzie dobrze i smacznie.

Składniki:

Ciasto:

Blaszka 28x18 cm

• 3 jajka L
• 0,5 szklanki oleju (125 ml)
• 1 szklanki jogurtu naturalnego
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (8 g)
• 1 łyżka kakao
• 500 g truskawek

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
• 50 g masła

Sposób przyrządzenia:

Kruszonka:

Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski i wyrabiamy ręką, aż powstaną okruszki. Następnie wstawiamy kruszonkę do lodówki na 15 minut.

Ciasto:

Do misy miksera wrzucamy mokre składniki. Ubijamy je do połączenia. Do nich przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i krótko mieszamy na średnich obrotach. Wszystko mieszamy tylko do połączenia składników. Odkładamy 1/3 ciasta i łączymy je z kakao.

Ciasto ciemne przekładamy na blaszkę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na dnie i po bokach, wyrównujemy i wkładamy na nie warstwę ciasta jasną. 

Układamy na wierzchu owoce, lekko je wciskamy w ciasto, następnie posypujemy owoce kruszonką i wstawiamy do piekarnika.

 Pieczemy w temp. 180 °C ok. 50-55 min. (do suchego patyczka), na funkcji góra – dół, bez termoobiegu.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką gotowe!

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym

Sałatka z młodych ziemniaków, czerwonej cebuli, pora i ogórków małosolnych, polana sosem majonezowo-jogurtowym z odrobiną czosnku. Prosta, błyskawiczna i bardzo smaczna. Idealna do grillowanych mięs.

Składniki:

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• por- biała część ok. 15 cm
• 3-4 ogórki małosolne
• garść posiekanego koperku

sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego zmiażdżonego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy do miękkości w łupinach ( do 15 min). Odcedzamy, studzimy i kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości ziemniaków, ale niezbyt drobno. Por kroimy w półkrążki i przelewamy wrzątkiem. Następnie odciskamy z wody i dokładamy do pokrojonych ziemniaków. Ogórki kroimy w nieco drobniejszą kostkę, cebulę w kosteczkę. Wszystkie warzywa mieszamy i łączymy z sosem jogurtowo-majonezowym odpowiednio przyprawionym. Posypujemy posiekanym koperkiem i wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka ziemniaczana gotowa!   

Gulasz z łopatki z pyzami na parze

 Prosty, sycący i bardzo smaczny obiad, który doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Aromatyczny gulasz z miękkiej łopatki wieprzowej podajemy z gotowymi pyzami drożdżowymi (parowańcami), które wystarczy podgrzać na parze. To klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza. Wystarczy dodać ulubioną surówkę i możemy cieszyć się pysznym, tradycyjnym obiadem.

Składniki:

Na gulasz:

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2 czubate łyżki smalcu lub 4 łyżki oleju
• mąka pszenna do oprószenia mięsa
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
• 3 szklanki gorącej wody lub bulionu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, pieprzu ziołowego i soli
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka octu balsamicznego lub ostrej musztardy
• 2 łyżki maggi

Dodatkowo:

• 8–10 pyz drożdżowych (parowańców)
• ulubiona surówka 

Sposób przygotowania:

Łopatkę dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Następnie oprószamy mięso cienką warstwą mąki.

Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Partiami wrzucamy kawałki mięsa i obsmażamy je na złoty, rumiany kolor. Dzięki temu gulasz będzie miał głębszy smak i odpowiedni aromat.

Do zarumienionego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy całość jeszcze około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.

Następnie dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, czosnek pokrojony w plasterki oraz całą papryczkę chilli. Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy ocet balsamiczny lub musztardę oraz maggi. Mieszamy i przykrywamy naczynie pokrywką.

Gulasz dusimy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i kruche. W razie potrzeby w trakcie duszenia możemy dolać niewielką ilość gorącej wody.

Gdy mięso będzie gotowe, w połowie szklanki zimnej wody dokładnie rozprowadzamy 2 łyżki mąki. Powstałą zawiesinę wlewamy do gulaszu, energicznie mieszając. Gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.

W międzyczasie przygotowujemy pyzy. Do garnka z gotującą się wodą wkładamy sitko lub specjalną nakładkę do gotowania na parze. Układamy pyzy, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy je przez około 7–10 minut od momentu zagotowania wody, aż będą miękkie i puszyste.

Na talerze wykładamy gorące pyzy, polewamy je aromatycznym gulaszem i podajemy z ulubioną surówką.

Gulasz z łopatki z pyzami na parze gotowy!

Nasza rada:

Możemy sami zrobić pyszne, puszyste parowańce, które zawsze wychodzą z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/10/pyzy-drozdzowe-czyli-poznanskie-kluchy.html

Kotlety z kurczaka w panierce z panko.

 Delikatne kotlety z piersi kurczaka w bardzo chrupiącej, grubej panierce z panko. Panierka panko znacznie lepiej trzyma się na kotletach, zachowuje swoją chrupkość przez dłuższy czas i nie nasiąka mocno tłuszczem w trakcie smażenia. Kotlety smakują rewelacyjne!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 duże jajko
• 2 łyżki mąki
• około szklanki bułki tartej panko
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżka masła
• sól do smaku

Marynata do kurczaka:

• Po 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw (pieprz ziołowy, czerwona papryka)
• 1 cebula

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół wzdłuż. Tak przygotowane kotlety rozbijamy lekko tłuczkiem i obtaczamy w przyprawach oraz pokrojonej w plasterki cebuli. Odkładamy kotlety do lodówki na godzinkę, niech się zamarynują.

Do trzech talerzy dajemy osobno mąkę, jajko roztrzepane ze szczyptą soli i bułkę tartą panko.

Na patelni rozgrzewamy olej, dorzucamy do niego masło. Kotlety oczyszczamy z cebuli, lekko solimy, obtaczamy kolejno w mące, jajku i na koniec w bułce tartej . Tak przygotowane kawałki mięsa kładziemy na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z jednej strony na rumiano na dużym ogniu. Następnie przekładamy kotlety na drugą stronę i smażymy je na małym ogniu. Trzymamy tak kotlety jeszcze 3-4 minuty, aby się zarumieniły i doszły. Zdejmujemy z patelni i od razu wykładamy na talerze.

Kotlety drobiowe w panierce panko gotowe!

Pieprz ziołowy – uniwersalna przyprawa do mięs

 Pieprz ziołowy to jedna z tych przypraw, które przywołują wspomnienia rodzinnej kuchni. Pamiętamy jego charakterystyczny aromat unoszący się w domu podczas przygotowywania pieczeni, kotletów czy duszonych mięs. Wiele gospodyń w czasach PRL-u używało go niemal do wszystkiego. W sklepach nie było wtedy tak bogatej oferty przypraw jak obecnie, dlatego pieprz ziołowy stanowił niezastąpiony składnik codziennego gotowania. Do dziś kojarzy nam się z domowymi obiadami przygotowywanymi przez mamy i babcie – prostymi, ale pełnymi smaku.

Współczesne mieszanki dostępne w sklepach często różnią się od dawnych receptur. Warto więc zwracać uwagę na skład gotowych przypraw, ponieważ niektóre zawierają duże ilości soli, wzmacniaczy smaku lub dodatków, które nie były obecne w tradycyjnych mieszankach. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie własnego pieprzu ziołowego. Dzięki temu sami decydujemy o jakości składników, intensywności aromatu oraz proporcjach przypraw.

Domowy pieprz ziołowy doskonale podkreśla smak wieprzowiny, drobiu, wołowiny, jagnięciny oraz mięs pieczonych i grillowanych. Możemy używać go również do marynat, pasztetów, pieczonych ziemniaków czy warzyw. Jego przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy moździerz lub młynek do przypraw oraz kilka aromatycznych składników.

Składniki:

• 2 łyżki gorczycy
• 2 łyżki kolendry
• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka kminku (ziarna lub mielonego)
• 1 łyżeczka mielonego chilli
• 6–8 liści laurowych
• 6–8 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 3–4 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Najpierw odmierzamy wszystkie składniki. Jeśli używamy kminku w ziarnach, gorczycy i kolendry, możemy lekko podprażyć je przez 1–2 minuty na suchej patelni. Dzięki temu wydobędziemy z nich jeszcze więcej aromatu. Następnie pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Liście laurowe łamiemy na mniejsze kawałki, a następnie wraz z zielem angielskim, gorczycą, kolendrą i kminkiem mielimy w młynku do przypraw lub dokładnie ucieramy w moździerzu. Kiedy uzyskamy drobniejszą strukturę, dodajemy paprykę, chilli, czosnek granulowany, majeranek lekko roztarty w rękach oraz kurkumę.

Całość bardzo dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Gotową mieszankę przesypujemy do czystego, suchego i szczelnie zamykanego słoiczka. Przechowujemy ją w zacienionym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła.

Po kilku dniach przechowywania przyprawa nabierze jeszcze pełniejszego aromatu, ponieważ wszystkie składniki zdążą się ze sobą połączyć.

Nasze rady:

 Przygotujmy niewielkie porcje.
Domowe mieszanki przypraw nie zawierają konserwantów ani substancji przedłużających trwałość. Najlepiej przygotowywać taką ilość, którą zużyjemy w ciągu 2–3 miesięcy. Wtedy pieprz ziołowy zachowa najwięcej smaku i aromatu.

 Przyprawiajmy mięso wcześniej.
Aby w pełni wykorzystać walory naszej mieszanki, nacierajmy nią mięso przynajmniej godzinę przed pieczeniem lub smażeniem, a najlepiej pozostawiajmy je w przyprawach na całą noc. Dzięki temu aromaty lepiej przenikną do środka i nadadzą potrawom wyjątkowy, domowy smak.

Zupa truskawkowa

 Zupa z dojrzałych, słodkich, świeżych i dorodnych truskawek to smak naszego dzieciństwa i wspomnienie wakacji na wsi. Najlepszą zupę truskawkową gotowała nasza babcia, dodawała do niej cynamon i goździki, zaciągała kremówką i podawała z makaronem. Zupa jest pyszna. Mamy nadzieję, że wielbiciele słodkich zup owocowych zachwycą się naszą zupą truskawkową. My jadamy ją do dziś, może niezbyt często, ale lubimy ją bardzo tak jak i śliwkową, którą babcia gotowała pod koniec wakacji.

Składniki:

• 1/2 kg dojrzałych truskawek
• szczypta cynamonu
• 2 goździki
• 1/2 l wody
• szczypta soli
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki
• 150 ml kremówki
• szklanka makaronu ulubionego

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy truskawki umyte i odszypułkowane, cynamon i goździki. Wstawiamy garnek na ogień, doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, dodajemy do zupy sól i cukier. Gotujemy ją 10 minut. Kiedy truskawki się rozpadną przecieramy całą zupę przez sito do drugiego garnka lub miksujemy blenderem. Przetartą zupę ponownie gotujemy. Kremówkę łączymy z mąką. Zaciągamy nią zupę, doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy sok z cytryny. Odstawiamy zupę do przestygnięcia.

Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu.

Letnią zupę i makaron wykładamy na talerze.

Zupa truskawkowa idealna na upały gotowa!

Naleśniki z serem i truskawkami

 W sezonie truskawkowym proponujemy prosty i pyszny deser – naleśniki z serkiem waniliowym i truskawkami. To prawdziwa uczta zarówno dla dzieci, jak i dorosłych!

Składniki:

Farsz

• 500 g świeżych truskawek
• 400 g serka waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Do smażenia

• olej

Ciasto naleśnikowe

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 lub 500
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko i wodę gazowaną. Jeśli nie mamy wody gazowanej, możemy zastąpić ją taką samą ilością bardzo ciepłej, przegotowanej wody. Wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy całość rózgą kuchenną.

Następnie wsypujemy mąkę oraz sodę oczyszczoną. Mieszamy do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Odstawiamy je na 15–20 minut, aby odpoczęło.

W tym czasie myjemy i osuszamy truskawki, usuwamy szypułki, a następnie kroimy owoce na ćwiartki. Posypujemy je cukrem. Na patelni rozgrzewamy masło i krótko podsmażamy truskawki – około 1 minuty. Przekładamy je do miseczki.

Na tej samej oczyszczonej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy cienkie naleśniki. Dzięki dodatkowi sody będą one delikatnie puszyste.

Gotowe naleśniki smarujemy serkiem waniliowym, zwijamy w rulony i wykładamy na nie podsmażone truskawki. Możemy również podać truskawki obok naleśników.

Pyszny deser jest gotowy. Smacznego!

Koktajl truskawkowy na migdałowym napoju

Koktajl ze świeżych, dojrzałych truskawek na napoju migdałowym to doskonała propozycja na początek dnia. Bomba witaminowa dla dzieci i dorosłych i przy okazji rozkosz dla podniebienia.

Składniki:

• 1/2 kg świeżych truskawek
• 250 ml napoju migdałowego
• 1 dojrzały banan
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i wrzucamy do blendera. Dodajemy do nich rozdrobnionego banana, napój migdałowy, sok z cytryny oraz cukier. Wszystko miksujemy na jednolitą masę. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek. Możemy go pić od razu po przyrządzeniu lub wstawić do lodówki i schłodzić.

Koktajl truskawkowy na migdałowym napoju gotowy!

Surówka „jak od Chińczyka” z kapusty pekińskiej

 Jeśli lubimy chrupiące surówki serwowane w chińskich restauracjach, z łatwością przygotujemy podobną w domu. Ta prosta kompozycja z kapusty pekińskiej, marchewki i czerwonej papryki zachwyca świeżością, delikatną słodyczą oraz charakterystycznym, lekko kwaśnym smakiem aromatycznej zalewy. Surówka doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, ryb, potraw z grilla, a także dań kuchni azjatyckiej.

Składniki:

Na surówkę:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 duża marchewka
• 1 średnia czerwona papryka

Na sos (zalewę):

• 1/4 szklanki octu ryżowego lub spirytusowego 6% (jeśli używamy octu 10%, dodajemy go nieco mniej)
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Kapustę pekińską dokładnie myjemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w cienkie paski.






Przygotowane warzywa przekładamy do dużej miski i dokładnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.

W niewielkiej patelni lub rondelku łączymy ocet, olej, cukier, sól oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Pilnujemy, aby zalewa była dobrze gorąca, jednak nie doprowadzamy jej do wrzenia. Dzięki temu zachowa odpowiedni smak i aromat.

Gorącą zalewę równomiernie przelewamy na warzywa. Następnie dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki zostały nią pokryte.

Lekko ugniatamy surówkę łyżką, dzięki czemu warzywa szybciej zmiękną i przejdą smakiem zalewy. Odstawiamy na około 30 minut. W tym czasie warto 2–3 razy delikatnie ją przemieszać.

Surówkę możemy podać od razu po przygotowaniu, jednak najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez 1–2 godziny. Wówczas warzywa nabierają wyrazistego smaku, a całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna i chrupiąca.

Nasza rada:

Jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardziej restauracyjny charakter surówki, możemy dodać szczyptę świeżo mielonego pieprzu, kilka kropel oleju sezamowego lub odrobinę prażonego sezamu tuż przed podaniem.

Tarta owocowa z kremem mascarpone

 Proste ciasto z truskawkami na bazie kruchego spodu z pysznym kremem kakaowym. W sezonie truskawkowym najlepsze ciasto do popołudniowej kawy. Szybko się piecze i szybko znika z talerzy.

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

krem:

• 200 ml schłodzonej kremówki
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g schłodzonego sera mascarpone
• 2 łyżki kakao

owoce do ozdobienia tarty :

• szklanka truskawek
• szklanka borówek

polewa lustrzana:

• 150 ml wody
• 10 g cukru
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 30 ml wody
• 1/2 łyżki soku cytrynowego

Sposób wykonania:

Ciasto.

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem wanilinowym do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, posypując mąką. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wałkujemy podsypując mąką i przekładamy na blaszkę do tarty 28 cm i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 20 minut. Gotowe ciasto odkładamy do wystudzenia.

Krem.

Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę. Na koniec przesiewamy do kremu kakao i krótko miksujemy do połączenia składników.

Owoce.

Na przestudzony spód nakładamy 2/3 kremu, 1/3 przekładamy do worka cukierniczego i robimy rozetki wokół brzegu. Na środku układamy przekrojone na pół truskawki i borówki które pokrywamy polewą lustrzaną przy pomocy pędzelka.

Polewa lustrzana.

150 ml wody gotujemy w rondelku o grubym dnie. Skrobię, cukier, sok cytrynowy łączymy z 30 ml wody, mieszamy. Gotową masę wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się wody i stale mieszamy. Po około 2 minutach polewa lekko zgęstnieje i zrobi się przezroczysta. W tym momencie jest gotowa do użycia. Owoce pokrywamy jeszcze gorącą glazurą. Glazura zastyga natychmiast na owocach i nie rozpuszcza kremu.

Tak przygotowaną tartę odkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Tarta owocowa z kremem mascarpone gotowa!

Knedle serowe z truskawkami

Tradycyjne knedle owocowe na słodko robimy z ciasta ziemniaczanego, ale na przykład w Austrii bardzo popularne są knedle serowe z morelami. Postanowiłyśmy więc ugotować knedle serowe z truskawkami i sprawdzić, czy będą tak smaczne, jak te bardziej tradycyjne z ciasta ziemniaczanego.

Składniki:

• 8-10 truskawek średniej wielkości
• 250 g twarogu półtłustego
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej do ciasta + 2 łyżki do obtaczania knedli
• 1 jajko
• szczypta soli
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 3-4 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Ser przecieramy przez sitko lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków (należy go rozdrobnić i napuszyć). Do tak przygotowanego sera dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli Wyrabiamy krótko ciasto, tylko do połączenia składników.

Truskawki kroimy w drobne cząstki lub kostkę i zasypujemy łyżką cukru.

Z ciasta formujemy wałek, kroimy kluski 4-5 cm. Kluski rozpłaszczamy w dłoni, na środek każdej układamy łyżkę truskawek. Zawijamy brzegi ciasta, lepimy i kulamy kulę. Obtaczamy w mące ziemniaczanej, układamy na deseczce do krojenia.

Tak przygotowane knedle wrzucamy do wrzącej lekko osolonej wody i gotujemy około 4-5 minut na wolnym ogniu, licząc od momentu gdy wypłyną na powierzchnię. W trakcie gotowania należy je lekko przemieszać, aby nie przywarły do dna garnka.

Gotowe knedle przekładamy łyżką cedzakową na talerze posypujemy cukrem i polewamy bułką tartą zrumienioną na maśle klarowanym.

Knedle serowe z truskawkami gotowe!

Nasza rada:

Jeśli chcemy zrobić więcej knedli podwajamy składniki. 

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą wiejską

 Gołąbki z młodej kapusty są przepyszne i co roku, gdy tylko pojawiają się pierwsze główki młodej kapusty, obowiązkowo goszczą na naszym stole. Czerwiec to najlepszy moment, aby cieszyć się ich delikatnym smakiem, ponieważ sezon na młodą kapustę jest bardzo krótki i warto wykorzystać go do maksimum.

Tym razem postanowiliśmy nieco odejść od klasycznej receptury. Zamiast tradycyjnego ryżu do farszu dodajemy kaszę drobną wiejską, która nadaje potrawie bardziej wyrazisty charakter. Dzięki niej farsz zyskuje ciekawszą strukturę, delikatnie orzechowy posmak i staje się jeszcze bardziej sycący. Kasza doskonale komponuje się z mięsem oraz aromatycznymi przyprawami, podkreślając smak młodej kapusty, a jednocześnie nie przytłaczając jej naturalnej delikatności.

Składniki:

• 800 g mielonej łopatki wieprzowej
• szklanka kaszy drobnej wiejskiej
• 1 cebula
• 1 duża główka młodej kapusty
• 1 mały pęczek koperku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 czubate łyżka mąki
•  sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 150g masła
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• kilka kulek ziela ang.
• 2 łyżeczki cukru
• 200 ml kremówki 30%

Sposób wykonania:

Mięso wkładamy do większej miski. Kaszę gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i przesmażamy na rumiano na łyżce masła. Przestudzoną dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą (około łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki), papryką i pieprzem ziołowym. Całość mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią.

Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Przewracamy kapustę na drugą stronę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Wyjmujemy kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozbieramy ją z liści, odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść.

Zawijamy gołąbki jak krokiety (najpierw zakładamy liść na mięso z jednej strony, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca.

Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy gołąbki 2 szklankami wody z gotowania kapusty, dokładamy na wierzch koperek, kilka kulek ziela angielskiego i czubatą łyżkę masła, jeszcze trochę solimy wywar, przykrywamy pokrywą i wstawiamy na ogień na godzinę. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień.

Resztę wywaru z gołąbków wykorzystamy do zrobienia sosu pomidorowego. Ok.3-4 szklanki wywaru przelewamy do mniejszego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i resztę masła. Przyprawiamy solą, cukrem, maggi i pieprzem. Gotujemy 5 minut. Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody i śmietaną. Wlewamy ją do sosu. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia.

Gotowe gołąbki przekładamy na talerze i polewamy sosem pomidorowym.

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą wiejską gotowe!

Nasze rady:

Z tej ilości mięsa wyszło nam 14 gołąbków.

Robimy ich zawsze dużo, ponieważ są pracochłonne. Nadwyżkę zamrażamy i mamy kilka porcji na później.