To prosty i efektowny torcik, który z łatwością przygotujemy w domowej kuchni. Delikatne, mocno czekoladowe blaty połączymy z lekkim, puszystym kremem, a całość wykończymy odrobiną kakao. To idealny deser, gdy mamy ochotę na coś eleganckiego, ale nieskomplikowanego.
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka M
- 2/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
- 8 g cukru wanilinowego
- 2 czubate łyżki ciemnego kakao
- szczypta soli
Krem
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 czubata łyżka żelatyny
- 4 łyżki wody
- 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- 150 ml przegotowanej, letniej wody do ponczowania
- 1 czubata łyżka kakao
Sposób przygotowania:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, ponieważ przed przekrojeniem powinien dobrze się schłodzić.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Dno tortownicy o średnicy 20 lub 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do miski, a następnie dokładnie mieszamy.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, używając najwyższych obrotów miksera. W trzech partiach dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i nadal ubijamy, aż otrzymamy gęstą, lśniącą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Następnie wlewamy olej i krótko miksujemy.
Odkładamy mikser. Suche składniki wsypujemy do masy jajecznej w trzech partiach i delikatnie, ale dokładnie łączymy je z masą za pomocą silikonowej łopatki.
Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i lekko stukamy nią o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
Biszkopt pieczemy przez 25–30 minut - do momentu, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Jeśli na wierzchu powstała górka, delikatnie ją odcinamy.
Przygotowanie kremu
Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i pozostawiamy do napęcznienia.
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, aż stanie się puszysta, ale nie całkowicie sztywna.
Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzamy wody w garnku do mocnego wrzenia. Miskę z żelatyną ustawiamy tak, aby nie stykała się z wodą.
Rozpuszczoną żelatynę studzimy, a następnie wlewamy do kremu cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach.
Składamy torcik.
Dolny blat umieszczamy w tortownicy i zapinamy rant. Nasączamy go letnią wodą, a następnie wykładamy na niego około 2/3 przygotowanego kremu.
Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i również delikatnie go ponczujemy. Na wierzchu rozprowadzamy pozostały krem.
Powierzchnię możemy dokładnie wyrównać lub wyłożyć krem w dekoracyjny sposób, tworząc efektowną, nieregularną strukturę.
Torcik wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dobrze stężał.
Tuż przed podaniem oprószamy wierzch kakao.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz