Gulasz z łopatki z pyzami na parze

 Prosty, sycący i bardzo smaczny obiad, który doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Aromatyczny gulasz z miękkiej łopatki wieprzowej podajemy z gotowymi pyzami drożdżowymi (parowańcami), które wystarczy podgrzać na parze. To klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza. Wystarczy dodać ulubioną surówkę i możemy cieszyć się pysznym, tradycyjnym obiadem.

Składniki:

Na gulasz:

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2 czubate łyżki smalcu lub 4 łyżki oleju
• mąka pszenna do oprószenia mięsa
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
• 3 szklanki gorącej wody lub bulionu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, pieprzu ziołowego i soli
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka octu balsamicznego lub ostrej musztardy
• 2 łyżki maggi

Dodatkowo:

• 8–10 pyz drożdżowych (parowańców)
• ulubiona surówka 

Sposób przygotowania:

Łopatkę dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Następnie oprószamy mięso cienką warstwą mąki.

Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz. Partiami wrzucamy kawałki mięsa i obsmażamy je na złoty, rumiany kolor. Dzięki temu gulasz będzie miał głębszy smak i odpowiedni aromat.

Do zarumienionego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy całość jeszcze około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.

Następnie dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, czosnek pokrojony w plasterki oraz całą papryczkę chilli. Wlewamy gorącą wodę lub bulion, dodajemy ocet balsamiczny lub musztardę oraz maggi. Mieszamy i przykrywamy naczynie pokrywką.

Gulasz dusimy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i kruche. W razie potrzeby w trakcie duszenia możemy dolać niewielką ilość gorącej wody.

Gdy mięso będzie gotowe, w połowie szklanki zimnej wody dokładnie rozprowadzamy 2 łyżki mąki. Powstałą zawiesinę wlewamy do gulaszu, energicznie mieszając. Gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.

W międzyczasie przygotowujemy pyzy. Do garnka z gotującą się wodą wkładamy sitko lub specjalną nakładkę do gotowania na parze. Układamy pyzy, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy je przez około 7–10 minut od momentu zagotowania wody, aż będą miękkie i puszyste.

Na talerze wykładamy gorące pyzy, polewamy je aromatycznym gulaszem i podajemy z ulubioną surówką.

Gulasz z łopatki z pyzami na parze gotowy!

Nasza rada:

Możemy sami zrobić pyszne, puszyste parowańce, które zawsze wychodzą z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/10/pyzy-drozdzowe-czyli-poznanskie-kluchy.html