Babeczki marchewkowe do koszyczka

Delikatne, aromatyczne i długo zachowujące świeżość — babeczki marchewkowe to doskonały dodatek do wielkanocnej święconki. Przygotowuje się je szybko, a ich złocisty kolor pięknie wpisuje się w wiosenny charakter Wielkanocy. Podajemy prosty i sprawdzony przepis, który pozwoli Wam upiec pyszne babeczki idealne do poświęcenia.

Składniki:

ciasto:

• 1 jajko L
• 100 g marchewki
• 100 g mąki tortowej
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 ml oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli

lukier:

• 2 łyżki soku z cytryny
• około 4 łyżek cukru pudru
• kolorowa posypka do przyozdobienia babeczek

porcja na 9 mini babeczek

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Foremki silikonowe do babeczek smarujemy olejem.

Marchew obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach. Odkładamy na bok.

Mąkę i proszek do pieczenia odważamy i przesiewamy przez sitko do miseczki.

Jajko przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier. Całość miksujemy na wysokich obrotach miksera, aż masa zbieleje i mocno się napuszy.

Zmniejszamy obroty miksera. Dodajemy olej oraz sok z cytryny (2 łyżki). Łączymy całość.

Dodajemy marchewkę, mieszamy ciasto łyżką do połączenia składników.

Foremki silikonowe napełniamy do 2/3 wysokości. Najlepiej robić to przy pomocy rękawa cukierniczego.

Wstawiamy babeczki do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut.

Cukier puder ucieramy z sokiem cytrynowym do pożądanej konsystencji. Jeśli lukier jest rzadki możemy dodać odrobinę cukru pudry, zbyt gęsty kroplę soku lub wody.

Upieczone i lekko przestudzone babeczki polewamy lukrem i posypujemy ozdobną posypką.

Babeczki marchewkowe do koszyczka gotowe!

 

Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem

 Proste ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem waniliowym. Szybkie, łatwe do upieczenia, zawsze się udaje.

Składniki:

budyń

• 1 jajko
• 50 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 250 ml mleka

ciasto

• 3 jajka M
• 120 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 50 ml oleju rzepakowego
• 100 ml jogurtu
• 230 g mąki tortowej
• 10 g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jabłka
• łyżka soku z cytryny
• cukier puder do posypania ciasta

Sposób wykonania:

Formę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 170 °C (góra-dół bez termoobiegu). Potrzebny nam będzie jeden worek cukierniczy lub woreczek foliowy.

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.

Najpierw przygotowujemy budyń.

Do rondelka z grubym dnem wbijamy jajko, dodajemy resztę składników. Mieszamy całość rózgą i wstawiamy na umiarkowany ogień. Gotujemy budyń stale mieszając, aż zgęstnieje, czyli 2 minuty od zagotowania (budyń nie jest bardzo gęsty). Przelewamy gotowy budyń do miski i przykrywamy folią „w kontakt”, aby nie robił się kożuch. Odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.

Przekładamy przestudzony budyń do worka cukierniczego lub zwykłego woreczka foliowego.

Ubijamy ciasto.

Najpierw obieramy jabłka, kroimy je w kostkę 1 cm i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Odkładamy na bok.

Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy masę 3-4 minuty, aż zbieleje i mocno się napuszy.

Do tak ubitej masy wlewamy olej i jogurt. Krótko mieszamy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy składniki ciasta na najniższych obrotach miksera, tylko do ich wymieszania. Do ciasta wrzucamy jabłka i mieszamy delikatnie całość.

Przelewamy ciasto do formy. Wyrównujemy wierzch. Odcinamy końcówkę worka i wyciskamy kratkę z budyniu na cieście.

Tak przygotowany placek wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 min (do suchego patyczka). Gotowe ciasto odstawiamy do przestudzenia. Lekko ciepłe możemy posypać cukrem pudrem.

Wyśmienite ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem gotowe!

Babka majonezowa dwukolorowa

Puszysta, wilgotna, aromatyczna babka na majonezie -idealna na wielkanocny stół. Jest tak prosta do upieczenia, że każdy sobie z nią poradzi. Dodatek majonezu sprawia, że ciasto jest bardzo wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Proponujemy użyć do pieczenia babki majonez delikatny w smaku, kremowy i gęsty.

Składniki:

• 4 jajka M
• 8 g cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki cukru
• kilka kropelek aromatu pomarańczowego
• 5 łyżek majonezu -120 g
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka masła i bułka tarta do posypania foremki

Sposób wykonania:

Forma babkowa około 20 cm średnicy, 7 cm wysokości natłuszczona masłem i posypana bułką tartą.

Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy sól, cukier wanilinowy i ubijamy masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Ubijamy masę, aż się mocno napuszy, potroi objętość i zbieleje. Następnie dodajemy aromat pomarańczowy oraz majonez. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i krótko łączymy majonez z masą jajeczną.

Na koniec przesiewamy suche składniki do masy jajecznej (oprócz kakao). Również krótko miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.

2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.

Wstawiamy babkę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ją 40 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z pieca. Lekko studzimy i przekładamy na paterę.

Babka majonezowa dwukolorowa gotowa!

 

Babeczki szpinakowe do koszyczka

 Babeczki o pięknym szmaragdowym kolorze, aromatyczne i wilgotne, wyglądem przypominające wiosnę i Wielkanoc. Szpinak występuje tu w roli barwnika naturalnego, cytryna daje orzeźwiający smak babeczkom. Babeczki szpinakowe są idealne do wielkanocnego koszyczka.

Składniki:

foremki silikonowe do babeczek 12-15 sztuk

• 200 g szpinaku mrożonego
• 2 jajka wielkość M
• 70 ml oleju
• 110 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• łyżka soku z cytryny
• skórka z cytryny
• szczypta soli
• 150 g mąki tortowej
• 4 g proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę. Szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z płynu. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników).

Przelewamy ciasto do silikonowych foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C na 15-20 minut (do suchego patyczka).

Gotowe babeczki studzimy i wyjmujemy z foremek. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem.

Szpinakowe babeczki do wielkanocnego koszyczka gotowe!

Tort Biała Dama

Lekki, nieduży tort na orzechowym biszkopcie, przełożony delikatnym kremem śmietankowym o pomarańczowej nucie.

Składniki:

biszkopt:

• 2 jaja wielkość M
• 8 g cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju
• 100 g mąki
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 g orzeszków ziemnych mielonych

krem:

• 200 ml kremówki 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• skórka otarta z pomarańczy
• pół łyżeczki aromatu pomarańczowego

• kilka bratków do przyozdobienia tortu

  Sposób wykonania:

  Biszkopt:

  Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.

Tortownica 16 cm.

Suche składniki (mąkę, orzechy mielone i proszek do pieczenia) wsypujemy do miski i mieszamy. Odstawiamy na bok. Do misy miksera wbijamy całe jaja, dajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać. W trakcie ubijania wsypujemy stopniowo cukier. Masę ubijamy 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się. Teraz dodajemy mleko i olej. Krótko mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy suche składniki i również mieszamy tylko do ich połączenia. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt 40-45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 °C ( góra-dół bez termoobiegu). Upieczony biszkopt studzimy i jeszcze ciepły wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę do góry spodem. Jeśli chcemy biszkopt wykorzystać jako bazę do tortu to całkiem przestudzony zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin. Dopiero po tym zabiegu możemy kroić go na blaty i przekładać kremem.

Krem:

Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy aromat i skórkę pomarańczową. Mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.

Składamy tort:

Biszkopt przekrawamy na trzy blaty. Górny blat wkładamy na dno tortownicy. Zapinamy obręcz. Możemy wyłożyć brzeg tortownicy papierem do pieczenia lub folią rantową. Krem dzielimy na dwie części. Jedną nieco mniejszą wkładamy do worka foliowego z końcówką M1(gwiazdka). Drugą część dzielimy na pół i przekładamy blaty. Ostatni blat układamy na górze tortu jak na zdjęciu. Tort będzie równy. Kremem z worka foliowego tynkujemy tort tak, aby był cały pokryty białą warstwą i robimy na nim różyczki z kremu. Przyozdabiamy bratkami, które są jadalne. Możemy użyć inne ozdoby według uznania.

Torcik Biała Dama gotowy!

Nasze rady:

Torcik jest mały (16 cm ) i wysoki. Jeśli chcemy mieć większy i niższy pieczemy biszkopt w tortownicy 20 cm średnicy i przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto jest bardzo wilgotne, nie trzeba go nasączać! 

Babka drożdżowa szafranowa

Znakomite ciasto drożdżowe na bazie staropolskiego przepisu. Szafranowa baba starannie przygotowana będzie dumą gospodarzy i ozdobą wielkanocnego stołu.

Składniki:

zaczyn

• 125 g mąki tortowej
• szklanka ciepłego mleka (do 30 °C)
• 40 g drożdży świeżych lub 8 g suchych
• łyżka cukru

ciasto

• 4 żółtka + 2 białka
• 70 g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny + łyżka spirytusu
• szczypta szafranu
• 360 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 70 g roztopionego masła
• 2 łyżki rodzynek
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej w syropie

Sposób wykonania:

Najpierw nastawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier i pokruszone drożdże. Zalewamy wszystko mlekiem, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę (przykryte ściereczką).

Otartą skórkę z cytryny moczymy w spirytusie, rodzynki zamaczamy w ciepłej wodzie do napęcznienia, potem odcedzamy. Szafran przelewamy na sitku wrzątkiem.

Jaja i żółtka ubijamy doskonale z cukrem na kogel-mogel (10 minut).

Kiedy zaczyn wyrośnie dajemy do niego ubite jajka, skórkę cytrynową, szafran, mieszamy dokładnie i powoli, partiami dosypujemy przesianą mąkę oraz sól. Wyrabiamy ciasto długo, ok. 20 minut. Następnie wlewamy roztopione masło, wsypujemy odcedzone rodzynki i dodajemy skórkę pomarańczową. teraz wyrabiamy ciasto tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.

 Przekładamy je do wysmarowanej masłem formy. Przykrywamy ściereczką. 

Kiedy babka wypełni formę po brzegi wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Pieczemy babę szafranową 60 minut, do suchego patyczka.

Upieczoną i przestudzoną babkę wyjmujemy z formy. Możemy ją polukrować i przyozdobić bukszpanem.

 Tradycyjna babka szafranowa na drożdżach gotowa!

Oto przepis na babę szafranową pochodzący z 1938 roku (autor Wincentyna Zawadzka” Kucharka Litewska”): 

Mąki, żółtek z półtorej kopy jaj wlać w takie naczynie aby było pełne, a to dla miary; takąż miarę wlać ciepłego mleka i 60 deka dobrych drożdży. 3i1/2 szklanki masła letniego, 80 deka cukru i trochę szafranu…” Jest to przepis na dwie baby szafranowe, które trzeba wyrabiać ok godziny, nie mówiąc już o tych 90-u żółtkach Jakich forem trzeba, by się te baby zmieściły do nich. Nasze prababki dokonywały cudów kulinarnych, czy my jesteśmy w stanie je naśladować?

 

Żur świąteczny z borowikami

 Delikatny, gęsty i aksamitnie kremowy żur grzybowy, który zachwyci każdego gościa przy świątecznym stole. Dodatek aromatycznych borowików nadaje mu wyjątkowej głębi smaku i sprawia, że staje się prawdziwą ozdobą świątecznego menu. Idealny na uroczysty obiad – rozgrzewający, pachnący i pełen tradycyjnego charakteru.

Składniki:

• 2 szklanki zakwasu na żur
• 30 dkg borowików mrożonych
• 1 duża marchew
• 1/4 selera
• 1 duża cebula
• 3 duże ziemniaki
• 2 l bulionu mięsnego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 200 ml kremówki
• 4 liście laurowe
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• 3 kiełbasy jałowcowe lub chłopskie
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki maggi

Sposób wykonania:

Do dużego garnka dajemy olej i masło. Rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy na niego pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy ją do zeszklenia. Następnie dorzucamy marchew i seler obrane i starte na tarce o grubych oczkach. Dusimy całość na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Grzyby lekko rozmrożone kroimy niezbyt drobno, dorzucamy do warzyw. Teraz dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażamy całość około 5 minut i zalewamy dwoma litrami bulionu. Dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, trochę pieprzu i soli. Przykrywamy pokrywą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do miękkich ziemniaków, czyli 15-20 minut.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy na nim na rumiano kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gotową kiełbasę dodajemy do zupy.

Na koniec wlewamy zakwas na żur i kremówkę. Dodajemy maggi i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na talerzach układamy jajka i wlewamy żur.

Żur świąteczny z borowikami gotowy!

Jajka nadziewane pieczarkami

 Jajka nadziewane pieczarkami to klasyk, który od lat gości na wielkanocnym stole w naszym domu. Aromatyczne, kremowe i niezwykle proste w przygotowaniu, stanowią idealną przekąskę na świąteczne spotkania w gronie najbliższych. To świetna propozycja zarówno na uroczyste śniadanie, jak i jako elegancka przystawka przez cały świąteczny dzień.

Składniki:

• 6 jajek
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na połówki wzdłuż. Wydrążamy żółtka, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem na „żwirek”, czyli niezbyt drobno.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Pieczarki również drobno kroimy i dorzucamy do zeszklonej cebuli. Przyprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy około15 minut. Do lekko przestudzonych pieczarek dodajemy pietruszkę i łączymy je z żółtkami. Nakładamy farsz do białek. Każde jajko posypujemy posiekaną natką. Majonez przekładamy na środek półmiska z faszerowanymi jajkami.

Jajka z farszem pieczarkowym gotowe!

Babka bananowa

Miękka, bardzo wilgotna i pełna aromatu – taka właśnie jest ta babka bananowo -cytrynowa. Łączy naturalną słodycz dojrzałych bananów z orzeźwiającą nutą cytryny. Prosta w przygotowaniu, bardzo długo zachowuje świeżość. Ta babka to nasz faworyt wśród babek wielkanocnych. Polecamy ją szczególnie osobom, które nie przepadają za puszystymi i nieco suchymi babkami piaskowymi.

Składniki:

ciasto:

• 2 jajka L
• 2 dojrzałe banany
• 3/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 cytryna
• 100 ml oleju rzepakowego
• 250 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

polewa:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka mleka
• łyżka kolorowej posypki

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Foremkę o średnicy 20 cm , wysoką 7-8 cm smarujemy obficie masłem i posypujemy bułką tartą.

Wyparzoną cytrynę ocieramy ze skórki. Wyciskam sok z 1/2 cytryny.

Banany obieramy, przekładamy do wysokiego naczynia i razem z olejem oraz sokiem z cytryny rozdrabniamy blenderem na papkę.

Jajka wbijamy do wysokiego naczynia, dodajemy szczyptę soli i rozbijamy mikserem. Stopniowo wsypujemy cukier i cukier wanilinowy w trzech etapach. Miksujemy tak długo aż masa zrobi się puszysta i podwoi swoją objętość. Wlewamy masę bananową, dorzucamy skórkę otartą z cytryny. Miksujemy krótko aż składniki się połączą.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, na małych obrotach miksera łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami. Ciasto powinno być gładkie i gęste. Przelewamy masę do formy.

Wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 175 °C (góra-dół bez termoobiegu). Pieczemy babkę 45- 50 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia. Ostudzoną babkę polewamy białą czekoladą roztopioną z mlekiem w kąpieli wodnej. Przyozdabiamy kolorową posypką.

Babka bananowa gotowa!

Babka łaciata

 Lekka, delikatna jak puch. Swoją lekkość i wilgotność zawdzięcza mące ziemniaczanej, którą dodajemy do ciasta. Do tego odrobina kakaowego smaku i mały wzorek. Prosta babeczka gotowa.

Składniki:

• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 200 g masła, roztopionego przestudzonego do temp. pokojowej
• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i skórka z połowy pomarańczy lub olejek pomarańczowy-kilka kropli
• 1 łyżka mąki pszennej dodatkowo
• 1 łyżka kakao ciemnego

Sposób wykonania:

Do misy miksera dajemy cukier, jajka i i ubijamy na puszystą masę. Ubijamy 10 minut, aż masa mocno się napuszy i zbieleje.

Następnie wlewamy sok i dodajemy skórkę otartą z pomarańczy. Przesiewamy obie mąki, dodajemy proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy, a gdy masa będzie już jednolita i gładka, powoli, cienkim strumieniem wlewamy roztopione i ostudzone masło. Krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

Odkładamy 1/4 ciasta, dodajemy kakao i mieszamy. Do białej masy dodajemy łyżkę mąki, również krótko mieszamy.

Foremkę o wymiarach 25x12 cm wyściełamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej jasne ciasto. Na środek wylewamy ciemne ciasto i lekko mieszamy widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Powstanie wzorek dosyć przypadkowy:)

Pieczemy babkę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) do suchego patyczka, czyli około 40 minut. Wyjmujemy z pieca po upieczeniu i odkładamy do całkowitego przestudzenia.

Babka łaciata gotowa!