Ciasto budyniowe na petitkach

Proste, pyszne ciasto budyniowe na ciasteczkach petit beurre, polane białą czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi. Delicje w sam raz na Sylwestra i karnawał.

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie po 40 g bez cukru orzechowe lub czekoladowe
• 600 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 1 cukier wanilinowy

dodatkowo:

• 30 ciasteczek petit beurre
• 100 g białej czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 200 g masy kajmakowej z puszki

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Odłożone mleko łączymy z budyniami, cukrem i cukrem wanilinowym. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Składamy ciasto.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu i ciasteczka. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka na wierzchu. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Po tym czasie wierzchnią warstwę ciasta smarujemy lekko podgrzaną masą kajmakową i posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Przygotowujemy polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką. Wylewamy gotową polewę na wierzch ciasta.

Pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia gotowe!

 

Prosta sałatka z buraczków

Prosta sałatka z buraczków

Sałatka z z buraczków gotowanych z dodatkiem ogórka, cebulki i papryki jest idealnym dodatkiem do obiadu. Możemy buraki do niej ugotować, upiec w piekarniku lub wykorzystać gotowe ze spiżarni domowej. Dzisiaj polecamy naszą ulubioną sałatkę.

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 2-3 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• łyżka soku z cytryny
• czubata łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraki umyte, w łupinach zalewamy w rondelku wodą i gotujemy pod przykryciem 45 minut licząc od zagotowania. Następnie wylewamy z nich wodę gorącą i zalewamy je zimną wodą. Odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie kroimy w kostkę pozostałe warzywa. Przekładamy do miski.

Przestudzone buraki obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do nich pozostałe warzywa oraz przyprawy. Mieszamy całość, odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Prosta sałatka z buraczków gotowa!

 

Udka kurczaka z patelni

Udka kurczaka z patelni

Prosty, szybki obiad . Udka z kurczaka w aromatycznej marynacie, duszony na patelni.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 3-4 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka masła

marynata:

• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka ketchupu,
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki oleju
• 3/4 szklanki bulionu lub wody+łyżka maggi

Sposób wykonania:

Do miski dajemy wszystkie składniki marynaty, mieszamy dokładnie.

Udka kurczaka przekładamy do miski, nacieramy marynatą. Odstawiamy na godzinę do lodówki.

Mięso wyjmujemy z lodówki pół godziny przed smażeniem. Obsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju, na patelni.

Następnie podlewamy udka bulionem i dusimy 30-40 min, pod przykryciem, kontrolując od czasu do czasu, czy płyn za mocno nie odparował.

 W razie potrzeby dolewamy niewielką ilość gorącej wody Na koniec dajemy na patelnię masło. Upieczone udka z kurczaka podajemy z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Prosty obiad z udek kurczaka gotowy!

 

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to bardzo prosta i smaczna sałatka, która również pięknie prezentuje się na stole. Połączenie buraczków z rukolą, serem i przepysznym olejem dyniowym daje doskonały efekt smakowy. Można carpaccio śmiało serwować na imprezach, gościom na pewno przypadnie do gustu..

Składniki:

• 2 -3 małe, okrągłe ugotowane lub upieczone buraczki
• 2 garści rukoli
• 2-3 łyżki oleju z pestek dyni
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 100 g sera typu feta
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Na dużym płytkim talerzu rozkładamy rukolę, która będzie stanowiła pierzynkę dla buraczków. Buraczki kroimy w dosyć cienkie plasterki, układamy na rukoli. Oprószamy pieprzem i solą. Polewamy olejem oraz octem balsamicznym.

Teraz układamy na buraczkach pokruszoną fetę i pestki dyni. Carpaccio najlepiej odłożyć do lodówki na kilka chwil, aby smaki się połączyły.

Carpaccio z buraka gotowe!

 

Ciasteczka owsiane korzenne

Ciasteczka owsiane korzenne

Szybkie ciasteczka owsiane, odrobinę pomarańczowe i piernikowe.

Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych lub górskich
• 1 i 1/3 szklanka cukru
• 2 łyżki nasion słonecznika uprażonych
• 6 łyżek mąki pszennej tortowej
• 120 g masła
• 100 ml mleka
• 3 jajka M
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Do dużej miski wsypujemy suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia (przesiane), płatki owsiane, przyprawę korzenną do piernika oraz uprażone ziarna słonecznika.

Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do niego cukier, mleko, sól oraz kakao. Wszystko dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. Gdy masa lekko ostygnie dodajemy do niej 2 jajka i aromat pomarańczowy. Ponownie mieszamy. Następnie łączymy wystudzoną masę z suchymi składnikami.

Tak przygotowane ciasto wykładamy łyżką na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Formujemy zgrabne ciasteczka, zachowując odstępy ponieważ ciasteczka trochę urosną.

Wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut.

Po tym czasie wyjmujemy ciasteczka i odkładamy do przestudzenia. Następnie wykładamy na talerz. Jeśli chcemy przechowywać dłużej ciasteczka owsiane przekładamy je do metalowej puszki.

Ciasteczka owsiane korzenne gotowe!

 

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem warzyw, dobrze przyprawiony to nasza propozycja na pyszny obiad.

Składniki:

• 60 d kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 25 dkg małych pieczarek
• 1 papryka czerwona i zielona
• 5 dkg smalcu
• 1 skórka z wędzonego boczku
• 1 szklanka bulionu grzybowego
• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• sól i pieprz do smaku
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki maggi
• 1 łyżka sosu sojowego

Sposób przyrządzenia:

Wieprzowinę myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę 2 cm.

Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pokrojone mięso oraz skórkę wędzoną. Obsmażamy je na rumiano.

Do podsmażonego mięsa dodajemy poszatkowaną cebulę, rumienimy ją.

 Następnie wrzucamy do rondla pokrojoną w kostkę paprykę, pieczarki w całości lub przekrojone na pół. Całość smażymy jeszcze 10 minut, aż wszystko się lekko przysmaży i płyn odparuje.

 Teraz dorzucamy na patelnię przyprawy, sos sojowy i bulion grzybowy i szklankę gorącej wody. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy mięso pod przykryciem do miękkości około godziny.

Kiedy mięso będzie gotowe 2 łyżki mąki rozkłócamy z 1/2 szklanki wody i zagęszczamy sos. Przyprawiamy go na koniec odrobiną maggi i ewentualnie solą i pieprzem. Pozbywamy się skórki wędzonej, która miała dać tylko smak gulaszowi.

Gulasz z łopatki wieprzowej gotowy!

Nasza rada:

Jeśli w trakcie duszenia mięsa odparuje nam za dużo płynu możemy dolać odrobinę gorącej wody.

Gulasz wieprzowy możemy smażyć na oleju i maśle, jeśli nie przepadamy za smalcem. Będzie równie smaczny.

Gulasz możemy podać z kaszą, ziemniakami lub przeróżnymi kluseczkami.

 

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Tradycyjną sałatkę jarzynową podajemy najczęściej na święta lub duże uroczystości domowe. Dzisiaj zrobimy jarzynową na szybko z warzyw, które zostały nam z rosołu.

Składniki:

• 2 ugotowane marchewki
• 1/2 średniego selera ugotowanego
• 10 cm pora -białej części
• 2 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 3-4 ogórki kiszone
• puszka groszku konserwowego
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 duże jabłko
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Ogórki kiszone, obrane ze skórki jabłko, jajka, por, marchew i seler, ziemniaki obrane z łupin kroimy w drobną kostkę. Groszek z puszki osączamy na sitku, dodajemy do sałatki. Całość doprawiamy jedną niepełną łyżeczką soli i płaską łyżeczką pieprzu drobno zmielonego. Dajemy majonez. Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1 - 2 godziny do schłodzenia. W tym czasie smaki się "przegryzą". Teraz możemy spróbować sałatkę i ewentualnie doprawić pieprzem i solą do smaku.

Do sałatki jarzynowej dodajemy majonez gęsty i kremowy o łagodnym smaku, aby nie zdominował smaku jarzyn. Zamiast cebuli dajemy por, jest mniej ostry i nie psuje się tak szybko jak cebula, dzięki temu sałatka może postać 3-4 dni w lodówce. Ogórki kiszone możemy zastąpić konserwowymi. Dajemy dużo jabłka twardego i chrupiącego, ponieważ poprawia ono konsystencję sałatki ( lubimy w sałatce składnik chrupiący).

Sałatka jarzynowa gotowa!

 

Przekąska z ciasta francuskiego

Przekąska z ciasta francuskiego

Bardzo prosta przekąska z ciasta francuskiego w kształcie świderków. Świetna propozycja na imprezę, chrupiący dodatek do drinków. Wykonanie jej zajmuje 15-20 minut.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 20 dkg sera żółtego
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 żółtko
• szczypta soli i pieprzu
• łyżeczka ziół prowansalskich
• pół pęczka koperku

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Rozwijamy na blacie arkusz ciasta francuskiego. Dzielimy go na dwie części. Jedną z nich smarujemy koncentratem pomidorowym, oprószamy przyprawami i posypujemy serem startym na tarce o grubych oczkach i posiekanym koperkiem.

Nakładamy na tak przygotowane ciasto drugą część i lekko przyciskamy.

Radełkiem kroimy ciasto na paski (nam wyszło 16 pasków). Następnie każdy pasek skręcamy w spiralkę i układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Na koniec smarujemy każdy pasek żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody. Możemy jeszcze ewentualnie posolić po wierzchu świderki.

Tak przygotowaną przekąskę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Świderki z ciasta francuskiego gotowe!

 

Sernik korzenny

Sernik korzenny

Doskonały w smaku sernik o piernikowym smaku na ciasteczkowo-korzennym spodzie. Szykownie się prezentuje, idealnie pasuje na świąteczny stół!

Składniki:

spód sernika:

• 220 g herbatników
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżka przyprawy do piernika

ciasto:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek M
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 150 ml kremówki 30%
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

polewa:

• 1 czekolada biała
• 2 czubate łyżki masy kajmakowej z puszki
• 2 -3 łyżki mleka
• dowolna posypka do dekoracji

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!

Robimy spód do ciasta.

Tortownicę 24-25 cm średnicy wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma tortownica. Sernik lubi mocno wyrosnąć.

Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich przyprawę do piernika i roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy tortownicę do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.

Robimy sernik.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę niezbyt sztywną.

Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną masę.

Ser, kremówkę, budyń, przyprawę do piernika i skrobię przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek. Dodajemy skórkę pomarańczową.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy sernik w 180 °C 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.

Następnego dnia polewamy sernik polewą i przyozdabiamy świątecznie. Składniki polewy roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną wylewamy na sernik.

Piękny świąteczny sernik korzenny gotowy!

 

Sałatka ziemniaczana na szybko

Sałatka ziemniaczana na szybko

Prosta, smaczna sałatka ziemniaczana, którą przygotujemy w 15 minut.

Składniki:

• 3 duże, ugotowane ziemniaki
• 1 czerwona cebula
• 3 gałązki selera naciowego
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona
• mały pęczek szczypiorku
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18 %
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ziemniaki kroimy w nieco grubszą kostkę. Pozostałe warzywa w drobną kosteczkę. Przekładamy je do miski. Dodajemy majonez, śmietanę i musztardę. 

Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy całość. Na koniec posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

Sałatka ziemniaczana na szybko gotowa!

 

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty z porem, marchewką i papryką to najlepszy dodatek do obiadu, szczególnie zimą. W naszym domu często podawana do ryb ale również do schabowego. Prosta i smaczna.

Składniki:

• 30 kg kapusty kiszonej ( najlepiej z marchewką)
• 4-5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 por, biała część 10 cm
• po 1/4 papryki żółtej i czerwonej
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 mała marchew
• 2 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• szczypta kminku mielonego

Sposób wykonania:

Kapustę możemy trochę przesiekać. Marchew trzemy na tarce o grubych oczkach. Por kroimy w półkrążki, dajemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. Dokładnie osączamy z wody. Papryki kroimy w drobną kostkę. 

Wszystkie składniki przekładamy do miski. Dodajemy olej i przyprawy. Mieszamy całość. Posypujemy posiekaną natką.

Surówka z kapusty kiszonej gotowa! 

 

Warzywa w sosie beszamelowym

Warzywa w sosie beszamelowym

Proste, błyskawiczne danie z marchewki, kalafiora i brokułu zanurzonych w beszamelu. Polecamy jako doskonały dodatek do delikatnych mięs drobiowych lub chudej wieprzowiny czy cielęciny.

Składniki:

• 2-3 marchewki
• 1/2 kalafiora
• 1/2 brokułu
• sól
• łyżka natki pietruszki

sos beszamelowy:

• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mąki pszennej
• szklanka mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:

Warzywa obieramy, myjemy. Marchew kroimy w półplasterki, kalafiora i brokuł dzielimy na różyczki. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Najpierw wrzucamy na nią marchew i gotujemy 5 minut. Po tym czasie dorzucamy do niej kalafiora. Gotujemy całość kolejne pięć minut, licząc od zagotowania i na koniec wrzucamy brokuł na 3 minuty. Warzywa odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze odsączamy.

Przygotowujemy beszamel.

Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy do niego mąkę, energicznie mieszamy i podgrzewamy chwilę.

 Następnie wlewamy mleko, dobrze rozprowadzamy je w zasmażce, aby nie było grudek. Jeśli sos bardzo gęstnieje dodajemy do niego jeszcze mleko lub odrobinę wody. Beszamel ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Gotujemy sos ok. 2 minuty stale mieszając i wyłączamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Wlewamy sok z cytryny. Dodajemy drobno posiekaną natkę. Beszamel gotowy.

Warzywa wrzucamy do beszamelu i lekko podgrzewamy.

Warzywa w sosie beszamelowym gotowe!

Nasze rady:

Do beszamelu w klasycznym przepisie dodaje się szczyptę gałki muszkatołowej. My czasami zamiast niej dodajemy trochę curry, sos zyskuje ładny kolor i ciekawy smak, który nadaje warzywom świetny smak.