Ciasto budyniowe na petitkach

Ciasto budyniowe na petitkach

Proste, pyszne ciasto budyniowe na ciasteczkach petit beurre, polane białą czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi. Delicje w sam raz na Sylwestra i karnawał.

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie po 40 g bez cukru orzechowe lub czekoladowe
• 600 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 1 cukier wanilinowy

dodatkowo:

• 30 ciasteczek petit beurre
• 100 g białej czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 200 g masy kajmakowej z puszki

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Odłożone mleko łączymy z budyniami, cukrem i cukrem wanilinowym. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Składamy ciasto.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu i ciasteczka. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka na wierzchu. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Po tym czasie wierzchnią warstwę ciasta smarujemy lekko podgrzaną masą kajmakową i posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Przygotowujemy polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką. Wylewamy gotową polewę na wierzch ciasta.

Pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia gotowe!