Soki z jabłek-spadów do spiżarni

 Nasze soki przygotowujemy z jabłek-spadów, które może nie zachwycają wyglądem, ale są dojrzałe, soczyste i pełne smaku. W naszym sadzie rośnie stara jabłoń, która każdego roku obficie obdarowuje nas pachnącymi owocami. Nie pozwalamy, aby się zmarnowały – te, które wcześniej opadną na ziemię, przerabiamy na pyszny domowy sok. Zimą wystarczy otworzyć słoik, aby przypomnieć sobie smak lata i cieszyć się naturalnym napojem bez sztucznych dodatków.

Składniki:

• jabłka – tyle, ile zmieści się do 2/3 wysokości 5-litrowego garnka
• 2 litry wody
• 1 kg cukru (lub mniej, jeśli jabłka są bardzo słodkie)
• 2 garnki 5-litrowe

Sposób wykonania:

Jabłka dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki lub mniejsze cząstki. Nie obieramy ich ze skórki, ponieważ to właśnie ona nadaje sokowi piękny, złocisty kolor oraz dodatkowy aromat.

Pokrojone jabłka wkładamy do garnków, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Wodę odmierzamy, dodajemy do niej cukier i przygotowanym syropem zalewamy owoce. Przyjmujemy proporcję 500 g cukru na 1 litr wody, jednak ilość cukru warto dopasować do słodyczy jabłek, dlatego spróbujmy jabłka, czy są bardzo słodkie czy kwaskowe. Gdy owoce są wyjątkowo słodkie, spokojnie możemy użyć go mniej.

Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu przez 15–20 minut od momentu zagotowania. W trakcie gotowania nie mieszamy owoców, dzięki czemu sok pozostanie bardziej klarowny.

Ugotowane jabłka dokładnie odcedzamy na sicie o drobnych oczkach lub przez gazę, pozostawiając je na kilka minut, aby sok swobodnie ściekł. Gorący sok przelewamy do wcześniej wyparzonych słoików lub butelek i szczelnie zakręcamy.

Dla pewności pasteryzujemy słoiki przez 10 minut, licząc od chwili zagotowania wody. Po wyjęciu odstawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Soki z jabłek-spadów do spiżarni gotowy!

Nasze rady:

• Jeśli zależy nam na bardziej aromatycznym soku, do gotujących się jabłek możemy dodać kawałek laski cynamonu lub kilka goździków. Przed rozlewaniem soku przyprawy wyjmujemy.
• Jabłek po odcedzeniu nie musimy wyrzucać. Świetnie nadają się na mus do naleśników, racuchów lub jako dodatek do owsianki.