Smalec ze skwarkami

Nasze ulubione smarowidło do chleba, szczególnie z dodatkiem ogórka kiszonego. Prawdziwie polskie tradycyjne jadło! Choć nie jest dietetyczne to czasami można pozwolić sobie na małe co nieco. Proponujemy domowy smalec w prostej wersji bez wielu dodatków. Często podajemy go na start na imprezach, zwłaszcza na grillu. Zawsze cieszy się dużym powodzeniem, szczególnie wśród panów!

Składniki:

• 1,5 kg słoniny mielonej
• 20 dkg słoniny wędzonej
•  2 duże cebule lub 3 mniejsze
• 2-3 duże ząbki czosnku w łupinach
• 1 czubata łyżeczka soli
• 2 czubate łyżki majeranku

Sposób wykonania:

Słoninę możemy kupić już zmieloną lub w całości i zmielić ją w maszynce do mięsa używając grubego sitka.

Tak przygotowaną słoninę wykładamy na dużą patelnię lub do brytfanki o grubym dnie i zaczynamy ją wysmażać na wolnym ogniu. Dorzucamy do niej słoninę wędzoną pokrojoną w drobną kostkę. Słonina powinna wytapiać się powoli, aby skwarki były nieduże, rumiane i chrupiące. W momencie, gdy już smalec trochę się wytopi dorzucamy do niego obraną cebulę w całości i czosnek w łupince. Wytapiamy słoninę około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Skwarki będą się równo rumieniły.

Pod koniec wytapiania smalcu, kiedy skwarki będą już złociste dodajemy sól, wyjmujemy jednocześnie cebulę i czosnek. Wyłączamy ogień. Na koniec wsypujemy do gotowego smalcu majeranek , mieszamy całość i przelewamy go do pojemników.

Tak przygotowany smalec możemy przechowywać w lodówce do miesiąca, a w zamrażarce nawet do pół roku.

Słoninę możemy kupić w całości i pokroić ją w drobną kostkę. Mielony jest łatwiejszy do przyrządzenia, co najważniejsze wychodzą z niego równej wielkości skwarki.

Taki smalec możemy podać na imprezie na start i do niego koniecznie wiejski chleb oraz ogóreczek kiszony najlepiej z domowej spiżarni.