Ragout warzywne z kiełbasą

 Nic nie smakuje tak dobrze jak domowe ragout przygotowane ze świeżych, letnich warzyw i aromatycznej kiełbasy. To proste, rustykalne danie zachwyca kolorami, zapachem ziół prowansalskich i bogactwem smaków.

Składniki:

• 1 nieduża cukinia
• 1/2 niedużego kalafiora
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki selera naciowego
• 1 kiełbasa podwawelska lub 2 kiełbasy śląskie
• 4 łyżki oleju
• 1 czubata łyżka masła
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 płaska łyżka cukru
• 2 łyżki Maggi
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Cukinię kroimy w półplasterki, kalafiora dzielimy na małe różyczki, paprykę w większą kostkę, marchew trzemy na tarce o grubych oczkach, cebulę w piórka, seler naciowy w cienkie kawałki, a czosnek drobno siekamy. Kiełbasę kroimy w grubsze półplasterki.

W dużej patelni lub szerokim garnku rozgrzewamy olej z masłem. Dodajemy kiełbasę i smażymy przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.






Dodajemy do kiełbasy kolejno cebulę, marchew i seler naciowy i lekko podsmażamy. Po kilku minutach dodajemy czosnek i mieszamy przez około minutę.

Następnie dokładamy paprykę, cukinię oraz różyczki kalafiora. Całość smażymy przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając.






Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy go przez chwilę, aby wydobyć jego smak. Wsypujemy zioła prowansalskie, cukier oraz doprawiamy solą i pieprzem.






Dodajemy maggi i wszystko dokładnie mieszamy. Podlewamy 1/2 szklanki wody.

Dusimy ragout pod przykryciem przez około 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko jędrne. W razie potrzeby możemy dolać jeszcze odrobinę wody.






Podajemy od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.


Nasze rady:

Jeśli lubimy bardziej wyrazisty, pomidorowy smak, możemy dodać kilka łyżek passaty lub krojonych pomidorów z puszki.

Ragout najlepiej smakuje po kilkunastu minutach od przygotowania, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Danie możemy wzbogacić o świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub tymianek, które dodadzą mu jeszcze więcej aromatu.