Babka bananowa

Miękka, bardzo wilgotna i pełna aromatu – taka właśnie jest ta babka bananowo -cytrynowa. Łączy naturalną słodycz dojrzałych bananów z orzeźwiającą nutą cytryny. Prosta w przygotowaniu, bardzo długo zachowuje świeżość. Ta babka to nasz faworyt wśród babek wielkanocnych. Polecamy ją szczególnie osobom, które nie przepadają za puszystymi i nieco suchymi babkami piaskowymi.

Składniki:

ciasto:

• 2 jajka L
• 2 dojrzałe banany
• 3/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 cytryna
• 100 ml oleju rzepakowego
• 250 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

polewa:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka mleka
• łyżka kolorowej posypki

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Foremkę o średnicy 20 cm , wysoką 7-8 cm smarujemy obficie masłem i posypujemy bułką tartą.

Wyparzoną cytrynę ocieramy ze skórki. Wyciskam sok z 1/2 cytryny.

Banany obieramy, przekładamy do wysokiego naczynia i razem z olejem oraz sokiem z cytryny rozdrabniamy blenderem na papkę.

Jajka wbijamy do wysokiego naczynia, dodajemy szczyptę soli i rozbijamy mikserem. Stopniowo wsypujemy cukier i cukier wanilinowy w trzech etapach. Miksujemy tak długo aż masa zrobi się puszysta i podwoi swoją objętość. Wlewamy masę bananową, dorzucamy skórkę otartą z cytryny. Miksujemy krótko aż składniki się połączą.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, na małych obrotach miksera łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami. Ciasto powinno być gładkie i gęste. Przelewamy masę do formy.

Wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 175 °C (góra-dół bez termoobiegu). Pieczemy babkę 45- 50 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia. Ostudzoną babkę polewamy białą czekoladą roztopioną z mlekiem w kąpieli wodnej. Przyozdabiamy kolorową posypką.

Babka bananowa gotowa!