Wałek: Tort makowy z kremem pistacjowym

Proponujemy dzisiaj prosty tort makowy z kremem o smaku pistacji. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt przełożony kremem budyniowym. Tort jest doskonały w smaku. Ozdobi świąteczny czy karnawałowy stół. My podamy go naszym wnukom na Dzień Babci i Dziadka.

Składniki:

biszkopt

4 jajka M
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
1/2 szklanki maku mielonego

krem budyniowy

500 ml mleka
4 łyżki cukru
2 budynie pistacjowe lub waniliowe
200g masła
2 łyżki kremu pistacjowego
2 garści orzechów pistacjowych

Poncz

przegotowana woda z sokiem z cytryny

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.

Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.

Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier . Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z budyniami. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.

Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Na koniec dokładamy krem pistacjowy. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo. Odkładamy mikser i łopatką silikonową mieszamy jeszcze chwilę krem, aby pozbyć się bąbelków. Krem będzie gładki.

Składamy tort.

Biszkopt dzielimy na trzy blaty.

2 czubate łyżki kremu odkładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy wodą z sokiem z cytryny. Wykładamy na niego 1/2 kremu. Przykrywamy środkowym blatem, nasączamy ponczem, wykładamy resztę kremu. Przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). Nasączamy go, przykrywamy cienką warstwą kremu wierzch tortu. Wyciskamy na brzegu ozdobne rozetki. Posypujemy tort posiekanymi pistacjami.