Delikatny, puszysty biszkopt - idealna baza do tortów. Zawsze się udaje.
Składniki:
- 4 jajka M
- 2/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
- 1/2 szklanki maku mielonego
Sposób wykonania:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)
Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy.
Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.
Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.
Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).
Nasze rady:
Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie możemy przekrawać go na blaty. W lodówce biszkopt się ustabilizuje i nie będzie się kruszył i rwał przy dzieleniu go na blaty.
Dodałyśmy do biszkoptu proszek do pieczenia ponieważ suche składniki z makiem są dosyć ciężkie i potrzebują odrobinę spulchniacza, aby odpowiednio się dźwignąć oraz napuszyć.
Biszkopt wymaga również ponczowania mimo dodania do niego oleju. Krem budyniowy nie nawilży go dostatecznie. Jeśli będziemy biszkopt makowy przekładać bitą śmietaną lub kremem mascarpone wówczas nie nasączamy go.
Oto tort pistacjowy na bazie makowego biszkoptu:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz