Karkówka duszona w cebuli

Wyśmienita, krucha i aromatyczna karkówka duszona w dużej ilości cebuli i przypraw, które sprawią, że mięso będzie kruche i aromatyczne.

Składniki:

• 50-60 dkg karkówki
• 2-3 duże cebule
• 2 łyżki smalcu lub 3-4 oleju rzepakowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 łyżeczki soli
• przyprawy: 2-3 liście laurowe
• papryka czerwona, pieprz ziołowy
• rozmaryn, pieprz czarny, jałowiec, kminek
• 1-2 szklanki wody
• 1 łyżka maggi

Sposób przyrządzenia:

Mięso płuczemy i osuszamy. Kroimy na 4-5 plastrów. Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu lub 2 łyżki oleju i obsmażamy na rumiano plastry karkówki.

Cebulę kroimy w półplasterki. Rumianą karkówkę zdejmujemy na chwilę z patelni, dorzucamy na patelnię resztę tłuszczu i smażymy na nim cebulę. W trakcie smażenia przyprawiamy ją szczyptą soli i czerwonej papryki w proszku. Mieszamy od czasu do czasu.

Do moździerza wrzucamy pół łyżeczki soli, czosnek, kilka ziaren pieprzu, 4 kulki jałowca, płaską łyżeczkę rozmarynu, 1/2 łyżeczki kminku i 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego. Rozcieramy przyprawy na papkę.

Na podsmażoną na rumiano cebulę układamy plastry karkówki. Kładziemy na nich przyprawy z moździerza i pokrojoną w cienkie plasterki papryczkę chilli. Wlewamy szklankę gorącej wody i maggi. Przykrywamy pokrywą. Dusimy karkówkę 40 minut – do miękkości. W trakcie duszenia sprawdzamy, czy płynu jest dostatecznie dużo. Jeśli zbytnio odparował dolewamy gorącej wody, ale nie za wiele, aby zbytnio nie rozwodnić sosu.

Gotową karkówkę podajemy z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/11/szybka-surowka-z-kiszonej-kapusty.html

Wyśmienita karkówka duszona w cebuli gotowa!