Letni kapuśniak z młodej kapusty

Letni kapuśniak z młodej kapusty

Letnia zupa z młodą kapustą, ziemniakami i kalarepą na bulionie drobiowym. Prosta, delikatna i smaczna.

Składniki:

• 2,5 do 3 l bulionu drobiowego (u nas kolagenowy)
• 2 młode marchewki
• 6-8 małych młodych ziemniaków
• 1 duża kalarepa
• 1/2 główki małej kapusty
• 2-3 listki lubczyku
• 2 gałązki selera naciowego z liśćmi
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• czubata łyżka masła
• łyżka mąki

Sposób wykonania:

Bulion przelewamy do garnka i podgrzewamy.

W międzyczasie obieramy kalarepę, kroimy w kostkę, marchew trzemy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki wyszorowane kroimy na ćwiartki, seler i lubczyk kroimy drobno. 

Wrzucamy pokrojone warzywa do gorącego bulionu i gotujemy całość do miękkości (do 20 minut).

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do zupy. Gotujemy zupę jeszcze 10 minut.

Na koniec robimy zasmażkę z mąki i masła, zaciągamy nią zupę, doprawiamy ją solą i pieprzem. Posypujemy zupę posiekaną natką.

Letni kapuśniak z młodej kapusty gotowy!