Sernik na zimno „słoneczna burza”

   Sernik na zimno „słoneczna burza”

Bardzo proste ciasto, smaczne i efektowne, szczególnie polecane wielbicielom serników na zimno łączonych z owocami.

Składniki:

biszkopt na spód

• 2 jaja wielkość M
• 50 g mąki tortowej
• 40 g cukru
• szczypta soli

sernik

• 850 g brzoskwiń w syropie -duża puszka
• 300 ml kremówki 30%
• 300 g twarogu
• 180 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 70 ml gęstej śmietany 18%
• 30 g żelatyny

Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Tortownica 20 cm

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. W trakcie ubijania dodajemy etapami cukier. Do sztywnej piany wlewamy po jednym żółtku i ubijamy tylko do połączenia składników. Na koniec przesiewamy do masy mąkę. Delikatnie łączymy całość łyżką. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej tylko na dnie papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° C (bez termoobiegu) ok. 20 minut, do suchego patyczka.

Upieczone ciasto studzimy, wyjmujemy z formy, usuwamy papier. Przekładamy go z powrotem do formy, zapinamy obręcz. Nasączamy biszkopt syropem brzoskwiniowym.

Ubijamy krem:

Do małej miseczki wsypujemy żelatynę. Zalewamy ją 180 ml syropu brzoskwiniowego i mieszamy. Odstawiamy do napęcznienia.

Odsączone z syropu brzoskwinie blendujemy na pulpę. Pokruszony twaróg razem z połową cukru i śmietaną 18% miksujemy blenderem na jednolitą masę.

W głębokim, suchym naczyniu ubijamy kremówkę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki, niezbyt sztywno, dodajemy twaróg. Łączymy obie masy.

Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Połowę wlewamy do masy brzoskwiniowej i mieszamy. Drugą część łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i wlewamy d do pozostałej masy serowej, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Gotowy krem serowy wylewamy na biszkopt.

 Na krem wylewamy ostrożnie, najlepiej po łyżce, masę brzoskwiniową.

Na koniec widelcem, po wierzchu robimy wzór kolistymi ruchami, wyciągamy białą masę na wierzch, aby powstała „słoneczna burza”. Gotowy torcik ostrożnie wkładamy do lodówki na 3 -4 godziny, do stężenia.

Sernik na zimno „słoneczna burza” gotowy!