Doskonały, mocno wilgotny, stabilny i bardzo prosty do upieczenia. Nie jest to klasyczny biszkopt, ale dzięki gorącemu mleku i maśle nabiera wyjątkowego smaku. Sprawdza się w tortach świetnie. Polecamy go jako sprawdzony w wielu ciastach przekładanych różnymi masami.
Składniki:
- 2 jajka M
- 5 g cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 100 g cukru
- 100 g mąki tortowej
- 20 g kakao
- 4 g proszku do pieczenia
- 40 g masła
- 100 ml mleka
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki użyte do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Tortownicę o średnicy 19 lub 20 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).
Następnie odważamy suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia i odkładamy na bok. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło. Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem wanilinowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Masę musimy ubić doskonale, aż podwoi objętość, zbieleje i będzie bardzo napuszona. Odkładamy mikser. Następnie przesiewamy suche składniki, w kilku etapach wtłaczamy je do ciasta i mieszamy rózgą krótko, ale dokładnie. Teraz gorącą masę maślano- mleczną wlewamy cienką stróżką do masy jajecznej i mieszamy nadal rózgą tylko do połączenia obu mas. Przelewamy ciasto do formy. Stukamy formą kilka razy o blat, aby pozbyć się nadmiaru pęcherzyków.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 25 min (do suchego patyczka!). Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i jak tylko trochę przestygnie wyjmujemy go z formy, układamy na kratce odwrócony. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Biszkopt keksowy można od razu po wystudzeniu kroić na blaty.
Można go odłożyć do lodówki na kilka dni lub do zamrażarki na 3-4 miesiące.
Jest bardzo wilgotny i nie trzeba go nasączać, szczególnie, gdy przekładamy go kremem z bitej śmietany.
Mały biszkopt keksowy czekoladowy gotowy!
Oto torcik na bazie naszego biszkoptu:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz