Zielona fasolka szparagowa podana z czosnkiem i masełkiem to doskonały dodatek do obiadu, ale może też być daniem samodzielnym, ponieważ jest bardzo sycąca. Latem lepsza od schabowego, a jej przyrządzenie trwa kilka minut.
Składniki:
- 40 d kg młodej żółtej fasolki szparagowej
- ok 1 l wody
- łyżeczka soli
- 2-3 ząbki czosnku
- dwie czubate łyżki masła
Fasolkę myjemy i odcinamy końce z obu stron. Następnie większe strączki przekrawamy na pół
Gotowe
strączki przekładamy do garnka, zalewamy wodą.
Garnek
przykrywamy pokrywką, wstawiamy na duży ogień. Kiedy woda zacznie
się gotować dodajemy łyżeczkę soli i zmniejszamy moc palnika do
takiej, by fasolka tylko lekko się gotowała. Fasolka ma się nadal
gotować pod przykryciem. Można dodać do gotującej się fasolki
łyżeczkę cukru, by wyostrzyć jej smak i zachować piękny kolor.
Zawsze tak robimy z fasolką, kalafiorem i brokułami.
Fasolka
szparagowa młoda ugotuje się znacznie szybciej niż starsza, żółta
trochę szybciej niż zielona, dlatego też, by była chrupka, a
nie rozgotowana gotujemy ją od 15 do 20 minut, licząc od momentu
zagotowania.
Fasolkę idealnie ugotowaną odcedzamy i krótko
przelewamy ją zimną wodą. Zatrzymamy w ten sposób proces
gotowania.
Na rozgrzaną patelnię wykładamy masło i na małym ogniu roztapiamy je. Dorzucamy drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek. Smażymy całość na małym ogniu do momentu, aż poczujemy intensywny zapach czosnku. Uważamy, aby nie przypalić czosnku bo masełko będzie gorzkie. Polewamy masełkiem czosnkowym fasolkę.
.jpg)
