Pikle z cukinii na zimę

Pikle z cukinii na zimę

Cukinia zrobiona jak pikle jest wyborna! Po zamarynowaniu pozostaje chrupiąca i słodko-kwaśna. To doskonała, gotowa sałatka ze spiżarni do zimowego obiadu. 

Składniki:

warzywa:

• 1,5 kg cukinii
• 2-3 marchewki

zalewa:

• 1 litr wody
• 10 g soli
• 200 ml octu
• 3 łyżki czubate cukru lub miodu
• 6-7 listków laurowych
• 3 łyżeczki gorczycy
• 12 kulek ziela angielskiego
• 6 słoików półlitrowych z nakrętkami

Sposób przyrządzenia:

Cukinię myjemy i kroimy w plastry niezbyt cienkie ( 1 cm). Możemy obrać ją ze skórki, ale nie jest to konieczne. Marchewkę obieramy, kroimy w cienkie plasterki.

Słoiki myjemy i wyparzamy wrzątkiem. Do każdego z nich kładziemy na spód kilka plasterków marchwi, następnie dopełniamy go cukinią. Do każdego słoika wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i 1/2 łyżeczki gorczycy.

W garnku gotujemy przez 5 minut wodę z octem, solą i cukrem. Gorącą zalewą napełniamy słoiki z cukinią. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy je 10 minut w garnku wyłożonym ściereczką, ustawione tak, aby się nie stykały w trakcie gotowania i były zalane wodą do połowy.

Pikle z cukinii na zimę gotowe!