Polędwiczki z morszczuka w piwnym cieście

Polędwiczki z morszczuka w piwnym cieście

Obiad z rybą w roli głównej, czyli polędwiczki z morszczuka smażone w cieście naleśnikowym z dodatkiem piwa. Do nich surówka z kapusty kiszonej i ziemniaki. Szybko i smacznie.

Składniki:

• 400 g polędwiczek z morszczuka
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do oprószenia ryby
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• 1/2 szklanki piwa
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki
• szczypta soli
• olej do smażenia ryby

Sposób wykonania:

Rybę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, obtaczamy w soli, pieprzu, papryce i przyprawie do ryb.

Na patelni rozgrzewamy olej.

W głębokim talerzu roztrzepujemy jajko i łączymy je z piwem, mąką oraz szczyptą soli. Ciasto ma być dosyć gęste i jednolite, dlatego czasami trzeba dodać trochę mąki, jeśli jest zbyt rzadkie lub odrobinę piwa, gdy jest zbyt gęste. Teraz zanurzamy kawałki ryby i układamy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Smażymy z obu stron na rumiano.

Morszczuk gotowy!

Nasze rady:

Jeśli mamy polędwiczki średniej grubości, zazwyczaj wystarczy 5 minut smażenia z każdej strony. Ważne, by nie przesuwać i nie przekręcać ryby zbyt wcześnie. Panierka musi się dobrze zrumienić, by ryba nie rozpadała się i zachowała w sobie więcej soków.

Rybę smażymy zawsze na odkrytej patelni i nie przykrywamy jej po usmażeniu. Tylko wtedy będzie odpowiednio chrupiąca.

Rybę smażymy w dużej ilości oleju.