Schab duszony w cebuli

Schab duszony w cebuli

Nasza propozycja na świąteczny obiad. Dobrze zamarynowane mięso, duszone w dużej ilości cebuli i aromatycznych przyprawach, kruche, soczyste w przepysznym sosie.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 2 łyżki smalcu
• 4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki oleju
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Mięso myjemy, osuszamy i pozbawiamy błon. 

W szklanym naczyniu mieszamy przyprawy z olejem i pokrojoną w grubą kostkę cebulą.

 Obtaczamy w mieszance przypraw schab, zalewamy zimną wodą. Przykrywamy naczynie z zamarynowanym mięsem i wstawiamy do lodówki na całą dobę.

Tak przygotowane mięso wyjmujemy z marynaty i przekładamy na rozgrzany w brytfannie smalec (marynatę zachowujemy). 

Obsmażamy schab na rumiano z obu stron, wlewamy całą marynatę do schabu. Przykrywamy pokrywą. Wstawiamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 180 °C na godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i dusimy schab odkryty jeszcze 1/2 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy schab na półmisek. Powstały w trakcie duszenia sos przecieramy przez sito.

Schab duszony w cebuli gotowy!