Pasztet wielkanocny

Pasztet wielkanocny

Prosty i szybki pasztet, którego bazą jest mięso i warzywa z rosołu. Idealne smarowidło na świąteczny stół.

Składniki:

• 60 dkg mięsa z rosołu (u nas kurczak i łopatka wieprzowa)
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki mleka
• 1 kajzerka
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 1 płaska łyżeczka tymianku
• foremka 30x11 cm lub okrągła 18 cm średnicy
• łyżka smalcu do wysmarowania foremki

Sposób wykonania:

Kajzerkę zamaczamy w letnim mleku.

Mięso razem z marchewką, selerem, cebulą i czosnkiem mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Przekładamy do dużej miski. Wbijamy żółtka, dorzucamy bułkę razem z mlekiem i przyprawy. Pasztet wyrabiamy najlepiej rękami, dokładnie. Im lepiej będzie wyrobiony tym będzie bardziej aksamitny, a tym samym smaczniejszy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wtłaczamy do masy mięsnej.

Przekładamy go do foremki wysmarowanej smalcem, wygładzamy górę dłonią dobrze zwilżoną wodą.

Tak przygotowany pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 50 -60 minut.

Upieczony pasztet wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Najlepiej na całą noc do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy go ostrożnie z foremki i wykładamy na półmisek.

Pasztet wielkanocny gotowy!