Karkówka pieczona na warzywach

Karkówka pieczona na warzywach 

Doskonale zamarynowana karkówka pieczona z warzywami to wyśmienity obiad.

Składniki:

• 4 kotlety z karkówki uprzednio zamarynowane (marynata do karkówki w osobnym przepisie)

• 4-5 łyżek oleju rzepakowego
• 4 duże ziemniaki
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka chilli
• 30 dkg pieczarek
• 1 cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 szklanki wody

Sposób wykonania:

Karkówkę marynujemy dzień wcześniej i trzymamy w lodówce całą noc.  

Warzywa kroimy w cząstki, cebulę w piórka, ziemniaki umyte i ze skórką w łódeczki, pieczarki na pół, paprykę w paski, a papryczkę chilli pozbawiamy nasionek i drobno siekamy. Następnie pokrojone warzywa wykładamy na blachę piekarnika, oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy trzema łyżkami oleju.

Na patelni, najlepiej grillowej, ale niekoniecznie, rozgrzewamy 2 łyżki oleju i obsmażamy na rumiano z obu stron karkówkę marynowaną, oczyszczoną z cebuli. 

Tak przygotowane kotlety układamy na warzywach i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20 minut. Po tym czasie podlewamy całość wodą i pieczemy do miękkości ziemniaków.

Gotową karkówkę z warzywami podajemy z greckim sosem tzatziki lub innym ulubionym.

Karkówka z pieca na warzywach gotowa!

 Przygotowałyśmy sos tzatziki do karkówki, który jest doskonałym dodatkiem do niej. Patrz w osobnym przepisie.