Kluski leniwe dyniowe

Kluski leniwe dyniowe 

Kluski serowe z odrobiną pulpy z dyni hokkaido możemy podać jako samodzielne danie z boczkiem, cebulką lub na słodko z masłem i cukrem albo bułką tartą i masełkiem. Możemy też potraktować je jako dodatek do mięs i sosów. Kluski leniwe dyniowe to znakomita propozycja na szybki obiad lub deser dla całej rodziny. Dzisiaj proponujemy kluski na słodko.

Składniki:

Ciasto na kluski:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 czubate łyżki pulpy dyniowej
• 1 do 1,5 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

Okrasa do klusek:

• 3 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Robimy najpierw pulpę z dyni hokkaido. Użyjemy do leniwych dynię hokkaido ponieważ ma miąższ bardziej zwarty i wyjątkowy, lekko orzechowy posmak, idealny do klusek na słodko.

Przepis na pulpę z dyni znajdziecie na naszym blogu w dziale SPIŻARNIA.

Do tak przygotowanej pulpy (2 czubate łyżki w zupełności wystarczą) dodajemy ser rozdrobniony widelcem. Całość rozbijamy blenderem na gładką masę.

 Gotową masę serowo -dyniową łączymy ze szklanką mąki tortowej, mąką ziemniaczaną, jajkiem, cukrem i szczyptą soli . Wyrabiamy krótko ciasto, tylko do połączenia składników. Ciasto ma być miękkie, ale zwarte. Jeśli bardzo klei się do rąk dodajemy jeszcze odrobinę mąki tortowej. Pamiętajmy jednak, że nie możemy jej dać za dużo, aby kluski nie były zbyt twarde po ugotowaniu. W razie potrzeby podsypujemy ciasto mąką.

Z ciasta formujemy wałek, który lekko spłaszczamy. Robimy to na blacie lub deseczce posypanej mąką. Następnie kroimy ukośne kluski jak kopytka.

Tak przygotowane kluski wrzucamy do wrzącej lekko osolonej i posłodzonej wody i gotujemy je około 2 minuty na wolnym ogniu, licząc od momentu gdy wypłyną na powierzchnię. Nie gotujemy ich dłużej ponieważ mogą się rozpadać.

Na patelni roztapiamy masło rumienimy bułkę tartą.

Ugotowane kluski przekładamy łyżką cedzakową na talerze, polewamy masłem z bułką tartą i posypujemy cukrem.

W innej wersji możemy polać leniwe kluski samym masłem i posypać cukrem.

Kluski leniwe dyniowe na słodko gotowe!

 

Chleb pszenny ze słonecznikiem -podwójna porcja

Chleb pszenny ze słonecznikiem -podwójna porcja

Podwójna porcja chleba jasnego z ziarnami słonecznika. Przygotowujemy go, kiedy mamy gości lub nie chcemy piec chleba zbyt często. Możemy go zawsze pokroić na kromki i przechowywać w zamrażarce. Wyjęty z zamrażarki odmraża się chwilę a smakuje jak świeży prosto z piekarnika.

Składniki:

• 800 g mąki pszennej typ 650
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 5 łyżek oleju
• 25g drożdży świeżych
• 1 porcja suchego zakwasu (15 g)
• 700 ml ciepłej wody
• 5 łyżek ziaren prażonego słonecznika
• 1 żółtko

Sposób wykonania:

Drożdże wkruszamy do dużej miski. Łączymy je z cukrem, dwiema łyżkami mąki i 100 ml letniej wody. Przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia na 15 minut.

Do wyrośniętego rozczynu przesiewamy mąkę pszenną. Do przesianej mąki dodajemy słonecznik (odkładamy trochę ziaren do posypania wierzchu chlebów), olej, sól, i zakwas. Całość mieszamy łyżką, tak aby wszystkie składniki się połączyły.

Następnie cały czas mieszając, powoli dolewamy ciepłą wodę. Woda powinna być lekko ciepła lub letnia, nie może być gorąca. Gdy składniki połączą się na tyle, że nie będzie widać suchej mąki, zaczynamy wyrabiać ciasto około 10 minut. Formujemy kulę, wkładamy do miski, oprószamy mąką i odstawiamy ciasto przykryte ściereczką do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto ponownie, ale już krótko wyrabiamy, dzielimy na dwie części, przekładamy do wyłożonych papierem foremek o wymiarach 25x12 cm. Odstawiamy je do ponownego wyrośnięcia przykryte ściereczką. Tym razem tylko na 15-20 minut.

 Na koniec zwilżamy wierzch chlebów żółtkiem rozbełtanym z wodą i posypujemy ziarnami słonecznika. Nacinamy chleby ostrym nożem lub żyletką, aby w trakcie pieczenia nie popękały.

Wstawiamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200° C przez 10 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 180° C i pieczemy jeszcze 35-40 minut. Upieczone chleby od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Chleb pszenny ze słonecznikiem (podwójna porcja) gotowy!

 

Sałatka z buraków pieczonych

Sałatka z buraków pieczonych

Pieczone buraki są aromatyczne, pełne smaku i mają intensywny, piękny kolor. Sałatka z nich jest idealnym dodatkiem do obiadu.

Składniki:

• 3-4 upieczone w piekarniku buraki średniej wielkości
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżeczki cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 3 - 4 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku
• garść posiekanego koperku

Sposób wykonania:

Pieczemy buraki.

Do pieczenia wybieramy bulwy mniej więcej równej wielkości, aby czas pieczenia był taki sam. Myjemy dobrze buraki, osuszamy i smarujemy olejem, trzeba je trochę natłuścić. Zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 200 °C do miękkości, czyli od 50 do 90 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Patyczkiem do szaszłyków sprawdzamy, czy są miękkie. Jeśli patyczek wbijany, wchodzi miękko w buraka, burak jest upieczony.

Upieczone i obrane buraki trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i łączymy ze startymi burakami. Przyprawiamy całość sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Skrapiamy olejem. Mieszamy składniki surówki i na koniec posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

Pyszna sałatka z pieczonych buraków gotowa!

Nasza rada:

Buraki do sałatki możemy upiec dzień wcześniej i przechować w lodówce.

 

Szarlotka lukrowana

Szarlotka lukrowana

W poszukiwaniu doskonałych proporcji na kruche ciasto do szarlotki natknęłyśmy się na przepis Macieja Kuronia, a było to w latach późnych 90-tych. Od tej pory korzystamy najczęściej z tego właśnie przepisu. Ciasto jest wyśmienite, smakuje wszystkim. Wykorzystujemy je również do różnych innych wypieków, szczególnie z owocami. Dzisiaj jednak upieczemy szarlotkę, a użyjemy do niej masę jabłkową z budyniem śmietankowym, będzie szybko i smacznie.

Składniki:

• 1,5 kg jabłek
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki kaszki manny
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka cynamonu

ciasto:

• 2 czubate szklanki mąki pszennej typ 500 lub tortowej
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 8 g cukru wanilinowego
• 4-5 kropli olejku migdałowego (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

lukier:

• 1 białko
• 100-150 g cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce z dużymi oczkami, maczając co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier puder, wanilinowy i olejek migdałowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników.

 Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

Masa jabłkowa.

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do garnka, dusimy razem z cukrem i cynamonem przez 15 minut. Wyłączamy ogień i dodajemy do gorącej masy budyń rozpuszczony w 1/2 szklanki wody i kaszkę mannę. . Dokładnie mieszamy i doprowadzamy całość do wrzenia . Odkładamy masę jabłkową do lekkiego przestudzenia.

 

Pieczemy szarlotkę.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części- 3/4 i 1/4. Wałkujemy większą część ciasta podsypując mąką, przekładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, robimy brzeg i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 minut.

Wykładamy na podpieczone, gorące ciasto masę jabłkową.

Teraz wałkujemy pozostałą część ciasta i układamy ją na wierzchu. Nakłuwamy widelcem.

Wstawiamy jabłecznik do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 40 minut.

Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.

Lukier.

Białko ucieramy z cukrem pudrem w miseczce na gładką masę. Lukier ma być gęsty i lać się jak miód. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru. Jeśli za gęsty odrobinę wody.

Przepyszna, domowa szarlotka lukrowana gotowa!

 

Ciasteczka owsiane kakaowe

Ciasteczka owsiane kakaowe

Dzisiaj proponujemy małe co nieco dla dzieci. Szybkie ciasteczka owsiane, odrobinę pomarańczowe. Wiadomo -domowe najlepsze.

Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych lub górskich
• 1 i 1/3 szklanka cukru
• 2 łyżki nasion słonecznika uprażonych
• 6 łyżek mąki pszennej tortowej
• 120 g masła
• 100 ml mleka
• 3 jajka M
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Do dużej miski wsypujemy suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia (przesiane), płatki owsiane oraz uprażone ziarna słonecznika.

Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do niego cukier, mleko, sól oraz kakao. Wszystko dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. Gdy masa lekko ostygnie dodajemy do niej 3 jajka i aromat pomarańczowy. Ponownie mieszamy. Następnie łączymy wystudzoną masę z suchymi składnikami.

Tak przygotowane ciasto wykładamy łyżką na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Formujemy zgrabne ciasteczka, zachowując odstępy ponieważ ciasteczka trochę urosną.

Z tej porcji ciasta wychodzą 24 ciasteczka. Pieczemy je na dwie tury.

Wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 15 minut.

Po tym czasie wyjmujemy ciasteczka i odkładamy do przestudzenia. Następnie wykładamy na talerz. Jeśli chcemy przechowywać dłużej ciasteczka owsiane przekładamy je do metalowej puszki.

Ciasteczka owsiane kakaowe gotowe!

 

Buraki do spiżarni

Buraki do spiżarni

Zamykamy buraczki w słoiki w sierpniu, kiedy są najsmaczniejsze. Zimą otwieramy słoik, wykładamy jego zawartość na salaterkę i sałatka gotowa. Wielka oszczędność czasu, no i własne zaprawy zawsze bardziej smakują!

Składniki:

• 3 kg buraków
• 1/3 szklanki octu 10 %
• 1/2 szklanki oleju
• łyżka soli kamiennej, niejodowanej
• 3 łyżki cukru
• 7-8 słoików półlitrowych

Słoiki mogą być różnej wielkości, mniejsze, np. półlitrowe lub od dżemu i większe -litrowe na dużą miskę sałatki z buraków - w zależności od potrzeb.

Sposób wykonania:  

Buraki gotujemy do miękkości (nieobrane). Możemy je upiec w piekarniku, będą miały intensywniejszy aromat i kolor. Miękkie i przestudzone obieramy, następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do dużej miski. Łączymy starte buraki z przyprawami, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny, żeby puściły sok.

Po tym czasie przekładamy sałatkę do wyparzonych słoików i zalewamy powstałym sokiem. Jeśli soku jest mało można dodać po kilka łyżek przegotowanej wody do każdego słoika. 

Słoiki zamykamy i pasteryzujemy 20 minut licząc od zagotowania wody. Wyciągamy słoiki z garnka, układamy do góry dnem na ściereczce. Po upływie godziny słoiki odwracamy.

Buraki do spiżarni gotowe!

Prosta sałatka z buraczków ze słoika:

Wykładamy buraki ze słoika na miskę, dodajemy łyżkę oleju, szczyptę pieprzu, jedno małe jabłko starte na tarce o grubych oczkach, średni ogórek kiszony pokrojony w kostkę, małą cebulę również pokrojoną w drobną kostkę. Wszystko mieszamy i pyszna sałatka z buraczków gotowa!

 

Roladki schabowe nadziewane czerwoną papryką

Roladki schabowe nadziewane czerwoną papryką

Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z duszonej papryki i sera żółtego. Pasuje do nich ryż lub kasza, także ziemniaki czy kluski ziemniaczane. Roladki dusimy w wyśmienitym sosie z dodatkiem ulubionych przypraw.

Składniki:

• 60 dkg schabu bez kości
• 1-2 szklanki bulionu lub wody
• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 20 dkg boczku wędzonego lub słoniny wędzonej
• 3 łyżki sera żółtego startego na tarce o drobnych oczkach
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• słodka papryka, pieprz ziołowy
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżki maggi
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy cienkie plastry. Z 60 dkg mięsa wyjdzie nam 7-8 roladek.

Kotlety kładziemy między dwie folie spożywcze, rozbijamy cienko. Oprószamy solą, pieprzem, papryką i pieprzem ziołowym. Odkładamy na chwilę na bok.

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Boczek również kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na dużej patelni 2 łyżki oleju, wytapiamy na nim boczek na rumiano. Następnie podsmażamy na szklisto cebulę i dorzucamy do niej paprykę. Przyprawiamy pieprzem i solą. Smażymy do odparowania płynu. Odstawiamy do przestudzenia. Dodajemy starty ser, mieszamy. Nadzienie do roladek gotowe.

Na każdy kotlet kładziemy dobrą łyżkę nadzienia. Zwijamy ciasno roladkę i obtaczamy ją w mące.

Na patelni, na której smażyliśmy paprykę z boczkiem i cebulą rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Obsmażamy na rumiano roladki od strony łączenia. Przewracamy na drugą stronę. Chwilę przesmażamy.  

Zalewamy bulionem lub wodą (tak, aby roladki delikatnie wystawały znad wody), dodajemy musztardę, liście laurowe oraz ziele angielskie, sos sojowy i maggi. Delikatnie solimy, posypujemy pieprzem i dusimy około 30-40 minut na niedużym ogniu, pod przykryciem. 

Miękkie roladki wyjmujemy. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z wodą. Wkładamy z powrotem roladki do sosu i podgrzewamy całość chwilę. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Roladki schabowe nadziewane czerwoną papryką gotowe!