Racuchy dyniowe na jogurcie

Puszyste, delikatne racuszki z dodatkiem dyni hokkaido – takie zwyczajne, domowe, jakie mogłyby pojawić się na stole u babci. Robimy je na jogurcie naturalnym i proszku do pieczenia, więc ciasto przygotowuje się bardzo szybko i nie trzeba czekać na jego wyrastanie. Dodatek dyni daje racuchom ładny, złocisty kolor i delikatnie słodki, orzechowy smak.

Najlepsze są jeszcze ciepłe, prosto z patelni, oprószone cukrem pudrem. Możemy podać je na śniadanie, podwieczorek albo wtedy, kiedy mamy ochotę na coś prostego i swojskiego do kawy czy herbaty.

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 jajko M
• 2 łyżki pulpy z dyni hokkaido
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżeczki cukru
• szczypta soli
• olej rzepakowy do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Jogurt naturalny przekładamy do miski. Dodajemy jajko, pulpę z dyni, cukier i szczyptę soli. Wszystko mieszamy rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do miski. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiamy ciasta zbyt długo, ponieważ racuchy mogą wyjść mniej puszyste.

Ciasto powinno być gęste, ale lekko spływające z łyżki. Jeśli jogurt jest bardzo rzadki, możemy dodać jeszcze łyżkę mąki.

Na patelni rozgrzewamy dużo oleju. Nakładamy po jednej łyżce ciasta, zachowując odstępy między racuchami.

Smażymy na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy ładnie się zarumienią i będą dopieczone w środku. Nie smażymy ich na zbyt dużym ogniu, ponieważ mogą szybko zrumienić się z wierzchu, a pozostać surowe w środku.

Usmażone racuchy przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Jeszcze ciepłe oprószamy cukrem pudrem.

Racuchy dyniowe na jogurcie gotowe!

Nasze rady:

• Pulpę z dyni najlepiej dobrze odcisnąć, jeśli jest bardzo wilgotna. Dzięki temu łatwiej będzie uzyskać odpowiednią gęstość ciasta. Nasza pulpa pochodzi z przepisu:
• Racuchy smażymy na średnim ogniu – wtedy spokojnie wyrosną i dopieką się w środku.
• Jeśli chcemy, możemy dodać do ciasta odrobinę cynamonu lub cukru wanilinowego. Dynia bardzo lubi takie babcine, aromatyczne dodatki.