Pierś z kurczaka w sosie ze świeżych pomidorów

To bardzo prosty i pyszny pomysł na obiad. Lubimy takie dania, które nie wymagają wielu składników, a mimo to smakują jak domowa, porządna kuchnia. Soczyste pomidory, delikatny kurczak, cebulka i odrobina śmietanki tworzą naprawdę smaczne połączenie. Sos wychodzi kremowy, aromatyczny i aż prosi się, żeby wytrzeć go z talerza kawałkiem świeżego pieczywa.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka – około 350 g
• 1 cebula
• 1 kg dojrzałych pomidorów, np. Lima
• 2–3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 150 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• odrobina cukru, jeśli pomidory są kwaśne

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka oczyszczamy i dzielimy na 2–3 mniejsze części. Wkładamy mięso do miski, dodajemy olej, sos sojowy, pieprz ziołowy oraz wędzoną paprykę. Dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Odstawiamy na kilkanaście minut, aby kurczak nabrał smaku.

Na dużej patelni rozgrzanej dobrze obsmażamy kawałki kurczaka z każdej strony. Nie musimy ich w tym momencie całkowicie wysmażać – mięso dojdzie podczas późniejszego duszenia.

Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do kurczaka. Dorzucamy również masło. Smażymy całość na niezbyt dużym ogniu, aż cebula zmięknie i delikatnie się zeszkli.

W tym samym czasie przygotowujemy pomidory. Myjemy je, kroimy na mniejsze cząstki i przekładamy na drugą patelnię. Podgrzewamy, aż zmiękną i puszczą dużo soku.

Uduszone pomidory przecieramy przez sito bezpośrednio do patelni z kurczakiem. Dzięki temu pozbywamy się skórek i pestek, a otrzymujemy gładki, naturalny sos pomidorowy.

Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy kurczaka w sosie na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż mięso będzie miękkie.

Na koniec wlewamy śmietankę 30%. Delikatnie mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut, nie doprowadzając sosu do gwałtownego wrzenia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli pomidory są kwaśne, dodajemy odrobinę cukru, który przyjemnie równoważy smak sosu.

Podajemy na gorąco. Taki kurczak świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą albo kawałkiem świeżego pieczywa, którym możemy zebrać z talerza cały pyszny sos.

Pierś z kurczaka w sosie ze świeżych pomidorów gotowa!

Nasze rady:

Wybierajmy dojrzałe pomidory. Najlepiej sprawdzą się mięsiste i dobrze dojrzałe odmiany, np. Lima. Im smaczniejsze pomidory, tym lepszy będzie sos.

Nie pomijajmy przecierania pomidorów. Dzięki temu sos będzie gładki i pozbawiony skórek oraz pestek.

Nie przesmażajmy piersi zbyt długo. Wystarczy ją zrumienić z zewnątrz. Podczas duszenia mięso spokojnie dojdzie i pozostanie bardziej soczyste.

Jeśli mamy bardzo soczyste pomidory i sos wydaje się zbyt rzadki, możemy przez kilka minut podgrzewać go bez przykrycia, aby część wody odparowała.