Latem korzystamy z tego, co najlepsze daje nam ogród i stragan – dojrzałych, pachnących słońcem pomidorów. Zupa pomidorowa przygotowana ze świeżych pomidorów ma zupełnie inny smak niż ta gotowana na przecierze czy pomidorach z puszki. Jest intensywna, aromatyczna i pełna naturalnej słodyczy. Przygotowujemy ją na dwa sposoby: w pierwszej wersji pozostawiamy ją lekką i pełną smaku świeżych warzyw, a w drugiej zabielamy śmietanką 30%, dzięki czemu zupa staje się delikatniejsza i bardziej kremowa. Dzięki temu zupa jest łagodniejsza, bardziej aksamitna i przypomina smak tradycyjnej, domowej pomidorowej, którą znamy z rodzinnych obiadów. Dzisiaj przygotujemy pomidorową zabielaną.
Składniki:
- 2 kg pomidorów Lima
- 1 l rosołu drobiowego lub bulionu
- 1 duża cebula
- pęczek zielonej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka cukru
- 150-200 ml śmietanki 30%
- szklanka ryżu
Sposób wykonania:
Pomidory kroimy i razem z cebulą oraz kilkoma gałązkami pietruszki wysmażamy na patelni, aż zmiękną i mocno odparują. Następnie przecedzamy je przez sito do większego garnka, dokładnie przecierając miąższ.
Zupę doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Jeśli jest zbyt rzadka, odparowujemy ją przez około 30 minut, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję. Dolewamy rosół lub bulion i zagotowujemy.
Śmietankę 30% wlewamy bezpośrednio do garnka, cały czas mieszając. Podgrzewamy jeszcze chwilę, ale nie musimy już mocno gotować zupy.
W osobnym garnku gotujemy ryż. Pomidorową podajemy gorącą, z porcją ryżu i dużą ilością świeżo posiekanej natki pietruszki.
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów zabielana gotowa!
- Najlepiej wybierajmy mocno dojrzałe, mięsiste i niezbyt wodniste pomidory. Odmiana Lima sprawdza się tutaj bardzo dobrze, ale możemy wykorzystać również inne letnie pomidory, jeśli są aromatyczne i dojrzałe.
- Ryż możemy zastąpić makaronem lub lanymi kluskami. W wersji ze śmietanką szczególnie dobrze sprawdzi się również drobny makaron, który przywołuje smak tradycyjnej, niedzielnej pomidorowej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz