Racuchy skyrowe z jabłkami

 Racuchy z jabłkami to nasz ulubiony deser, który od razu przywołuje wspomnienia domowych śniadań i podwieczorków. Oczywiście kiedyś skyru nie było, ale za to były pyszne sery wiejskie. Tym razem przygotowujemy ich nieco lżejszą wersję z dodatkiem naturalnego skyru. Są mięciutkie w środku, delikatnie chrupiące z zewnątrz i pełne kawałków soczystych jabłek.

Składniki:

• 200 g skyru naturalnego
• 2 jajka M
• 150 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 duże jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie miało lepszą, bardziej jednolitą konsystencję.

Jabłka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Skrapiamy je sokiem z cytryny i delikatnie mieszamy, aby nie ściemniały.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy skyr, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Mieszamy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do momentu, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.

Na koniec dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie łączymy je z ciastem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy porcje ciasta, formując niewielkie racuchy. Smażymy je na niezbyt dużym ogniu z obu stron, aż będą złociste i dobrze wypieczone w środku.

Gotowe racuchy możemy podać oprószone cukrem pudrem, choć same w sobie są już przyjemnie słodkie.

Racuchy skyrowe z jabłkami gotowe!

Nasze rady:

• Nie smażmy racuchów na zbyt dużym ogniu – mogą szybko się zrumienić, a pozostać surowe w środku.
• Ciasto powinno być dość gęste. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, nie rozrzedzajmy dodatkowo ciasta.
• Najlepsze są jeszcze ciepłe, ale możemy je również odgrzać na suchej patelni.