Ogórki z papryką na zimę

Bardzo lubimy taki zestaw -ogórki marynowane i papryka. Zimą możemy zrobić z nich sałatkę: kroimy wszystko w mniejsze cząstki, dajemy kilka listków sałaty lodowej, polewamy oliwą i wyborna sałatka gotowa. Dzisiaj robimy drugą partię ogórków z papryką na zimę. O tej porze roku warzywa te są dorodne i smaczne.

Składniki:

• 5 -6 0,9 l słoików z zakrętkami
• 1,5- 2 kg ogórków gruntowych różnej wielkości
• 1 kg czerwonej papryki
• 1 cebula
• 2 małe lub 1 duża marchewki
• 6 ząbków czosnku
• kilka listków selera
• 5 baldachów kopru z gałązkami
• 5 łyżeczek gorczycy w ziarenkach
• 6 liści laurowych
• 12 ziaren ziela angielskiego

zalewa:

• 2 litry wody
• 1 szklanka octu spirytusowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 pełne-nie czubate łyżki soli kamiennej do zapraw (niejodowanej)

Sposób wykonania:

Na dwie godziny przed robieniem zapraw myjemy ogórki i zalewamy je zimną wodą, aby zrobiły się jędrne i twarde.

Paprykę myjemy, dzielimy na osiem części, pozbawiamy gniazd nasiennych i białego miąższu. Do dużego garnka wlewamy 2 litry wody, doprowadzamy ją do wrzenia i obgotowujemy w niej paprykę przez 2-3 minuty. Papryka ma lekko zmięknąć. Będzie lepiej układała się w słoikach i odda swój smak do zalewy. Wody nie wylewamy.

Następnie robimy zalewę, ponieważ musi ona przestygnąć. Wodę z obgotowanej papryki ponownie doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy do niej sól i cukier. Gotujemy całość do rozpuszczenia soli i cukru, wyłączamy ogień i na koniec wlewamy ocet. Odstawiamy zalewę do przestudzenia.

Słoiki myjemy, wyparzamy. Nakładamy do nich po kilka plasterków marchewki, po jednym baldachu kopru, po 2-3 listki selera, ząbek czosnku oraz ćwiartkę cebuli. Wsypujemy po łyżeczce gorczycy, jednym liściu laurowym i kilka ziarenek ziela angielskiego.

Teraz układamy w słoikach ogórki na baczność, piętką na dół, przetykając je papryką. Zapełniamy słoiki do końca, ale tak, aby ogórki i papryka nie wystawały ze słoika. Na koniec zalewamy ogórki przestudzoną zalewą. Zakręcamy je i gotujemy (pasteryzujemy) 10 minut licząc od zagotowania.

Wyjmujemy z gara gorące słoiki, dokręcamy, układamy do góry dnem do całkowitego przestudzenia.

Ogórki konserwowe z papryką na zimę gotowe!

Nasze rady:

Paprykę wybrałyśmy dużą, mięsistą, dorodną.

Ogórki kupiłyśmy na targu - odmianę ALIANZ, która doskonale nadaje się od zapraw.