Tym razem sięgamy po mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną, dzięki którym nasze naleśniki są bezglutenowe, delikatne i mają przyjemny, lekko kukurydziany smak.
Mąka kukurydziana nadaje im charakterystyczny, ciepły, złocisto-żółty kolor, dzięki czemu naleśniki wyglądają bardzo apetycznie już na patelni. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawia natomiast, że ciasto jest delikatniejsze i łatwiej się smaży. Na słodko podamy je z twarogiem, dżemem, owocami czy cukrem pudrem. Jeśli wolimy wersję wytrawną, możemy przygotować farsz z warzyw, sera, mięsa lub grzybów.
Składniki:
Z podanej ilości przygotujemy około 10–12 naleśników z patelni o średnicy 20 cm.
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko L lub 2 jajka M
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju
- olej do smażenia
- szczypta soli
Możemy również przygotować ciasto, używając połowy mleka i połowy wody gazowanej. Dzięki temu naleśniki będą jeszcze delikatniejsze i bardziej lekkie.
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od wymieszania w misce mąki kukurydzianej i ziemniaczanej. Dodajemy jajko, mleko, 2 łyżki oleju oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub miksujemy, aż otrzymamy jednolite, dość rzadkie ciasto bez grudek.
Przed rozpoczęciem smażenia jeszcze raz dokładnie mieszamy ciasto. Mąka kukurydziana i ziemniaczana mogą osiadać na dnie miski, dlatego warto pamiętać, aby przemieszać masę również przed każdym kolejnym nalaniem jej na patelnię.
Patelnię rozgrzewamy i delikatnie smarujemy olejem. Wlewamy niewielką porcję ciasta i szybko rozprowadzamy ją po całej powierzchni, obracając patelnią. Smażymy naleśnik na średniej mocy palnika, aż spód się zetnie i lekko zrumieni.
Następnie ostrożnie odwracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę. Gotowy przekładamy na talerz i smażymy kolejne naleśniki, aż wykorzystamy całe ciasto.
Naleśniki na mące kukurydzianej gotowe!
Pamiętajmy o mieszaniu ciasta. To jedna z najważniejszych wskazówek przy tych naleśnikach. Mąka kukurydziana i ziemniaczana szybko opadają na dno, dlatego przed każdym nalaniem porcji ciasta na patelnię powinniśmy je krótko przemieszać.
Jeśli chcemy przygotować więcej naleśników, po prostu podwajamy wszystkie składniki oprócz oleju, którego dodajemy zawsze 2-3 łyżki, aby ciasto było elastyczne i nie pękało podczas zwijania.
Zwracajmy uwagę na konsystencję ciasta. Powinno być dość rzadkie i łatwo rozpływać się po patelni. Jeśli wydaje nam się zbyt gęste, możemy dolać odrobinę mleka lub wody gazowanej. Jeżeli natomiast jest zbyt rzadkie, dodajemy niewielką ilość mąki.
Mleko możemy częściowo zastąpić wodą gazowaną. Dobrze sprawdzi się proporcja pół na pół – pół szklanki mleka i pół szklanki wody gazowanej. Tak przygotowane ciasto daje lekkie i delikatne naleśniki.
Nie smażmy ich na zbyt dużym ogniu. Naleśniki kukurydziane mogą szybciej się rumienić, dlatego najlepiej smażyć je na średniej mocy palnika i obserwować ich kolor.
Z czym podajemy naleśniki kukurydziane?
Tak przygotowane naleśniki są bardzo uniwersalne. Możemy podać je na słodko, na przykład z twarogiem i owocami, domowym dżemem, jabłkami z cynamonem, miodem albo cukrem pudrem.
Jeśli mamy ochotę na wytrawny obiad, możemy nadziać je farszem z duszonych warzyw, pieczarek, sera, kurczaka czy mięsa mielonego. Możemy również przygotować z nich naleśniki zapiekane – po napełnieniu farszem układamy je w naczyniu, przykrywamy serem lub sosem i krótko zapiekamy.
Dzięki charakterystycznemu, lekko słodkawemu smakowi kukurydzy dobrze komponują się zarówno z prostymi dodatkami, jak i bardziej wyrazistymi farszami.
Naleśniki najlepiej smakują świeżo usmażone, kiedy są jeszcze miękkie i delikatne. Możemy jednak przygotować je wcześniej, ułożyć jeden na drugim i przykryć talerzem lub folią, aby nie obsychały.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz