Domowe kotlety mielone z karkówki

 Najlepsze kotlety mielone to takie domowe przygotowane od podstaw, zwłaszcza wtedy, gdy sami mielimy mięso. Dzięki temu dokładnie wiemy, co znajduje się w środku, a kotlety są świeże, soczyste i pełne naturalnego smaku.

Do tego przepisu wybrałyśmy karkówkę w całości, którą mielimy tuż przed przygotowaniem. To właśnie ona sprawia, że kotlety pozostają wyjątkowo soczyste i miękkie nawet po usmażeniu. Dodatek wędzonej słoniny nadaje im delikatny aromat wędzonki, który doskonale podkreśla smak mięsa, nie dominując go.

Składniki:

• 500 g karkówki (kupionej w całości i zmielonej przez nas przy użyciu sitka o grubych oczkach)
• 100 g wędzonej słoniny
• 1 cebula
• 1 kajzerka
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta do obtaczania kotletów
• olej lub smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

Karkówkę oraz wędzoną słoninę mielimy na sitku o grubych oczkach. Kajzerkę namaczamy w zimnej wodzie, lekko odciskamy i dodajemy do mięsa. Cebulę ścieramy na tarce lub bardzo drobno siekamy i również dodajemy do masy.

Wbijamy jajko, wsypujemy pieprz ziołowy, majeranek oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wyrabiamy przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita i dobrze związana.

Formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż nabiorą pięknego, złocistego koloru. Następnie zmniejszamy ogień i dosmażamy je powoli, aby były idealnie soczyste w środku.

Domowe kotlety mielone z karkówki gotowe!

Kilka naszych rad:

• Mięso warto zmielić samodzielnie – mamy wtedy pewność jego jakości i odpowiedniej zawartości tłuszczu, dzięki czemu kotlety wychodzą znacznie smaczniejsze.
• Wybieramy karkówkę niezbyt tłustą.
• Nie smażymy na zbyt dużym ogniu. Powolne smażenie sprawia, że karkówka pozostaje soczysta, a kotlety nie przypalają się z zewnątrz.
• Po wyrobieniu masy warto odstawić ją na 15–20 minut. W tym czasie przyprawy przenikną mięso, a aromat majeranku i delikatnej wędzonki ze słoniny będzie jeszcze bardziej wyczuwalny.
• Tak przygotowane domowe kotlety mielone są miękkie, soczyste i niezwykle aromatyczne. Świetnie smakują z ziemniakami i mizerią, buraczkami lub kapustą zasmażaną, a następnego dnia są równie pyszne podane na zimno z kromką świeżego chleba i ogórkiem kiszonym.