Babka czekoladowa z cukinią i bananami

 Są takie wypieki, które potrafią zaskoczyć już od pierwszego kęsa. Nasza babka czekoladowa z cukinią i bananami jest najlepszym dowodem na to, że połączenie owoców i warzyw może dać wyjątkowo pyszny efekt. Cukinia sprawia, że ciasto pozostaje niezwykle wilgotne i miękkie nawet kilka dni po upieczeniu, a dojrzałe banany nadają mu naturalnej słodyczy oraz delikatnego aromatu. Całość uzupełnia kakao, dzięki któremu babka ma intensywnie czekoladowy smak. To prosty wypiek, który świetnie sprawdzi się doskonale do popołudniowej kawy.

Składniki:

Na ciasto:

• 250 g bananów (2 dojrzałe banany)
• 200 g cukinii startej na drobnych oczkach i odciśniętej z nadmiaru wody
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 jajka L lub 3 jajka M
• 70 ml oleju rzepakowego
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 6 g cukru wanilinowego
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 15 g masła

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm, wykładając dno i boki papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu).

Banany blendujemy na gładką papkę. Do dużej miski dodajemy zblendowane banany, olej, jajka, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy.

Następnie dodajemy startą i dobrze odciśniętą z nadmiaru wody cukinię i delikatnie mieszamy.

W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy tylko do momentu połączenia się składników. Nie mieszamy zbyt długo, aby babka pozostała puszysta.

Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy i wyrównujemy wierzch.

Pieczemy przez około 50–55 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy babkę na około 15 minut w formie, a następnie wyjmujemy ją i studzimy na kratce.

Przygotowujemy polewę.

Śmietankę podgrzewamy w małym rondelku niemal do momentu wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę oraz masło. Odstawiamy na minutę, a następnie mieszamy do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Lekko przestudzoną polewą dekorujemy całkowicie wystudzoną babkę. U nas ciasto obowiązkowo należało posypać chrupiącą i kolorową posypką, której domagały się wnuki.

Babka czekoladowa z cukinią i bananami gotowa!

Nasze rady:

• Do ciasta wybieramy bardzo dojrzałe banany z ciemnymi plamkami na skórce – dzięki nim babka będzie naturalnie słodsza i bardziej aromatyczna.
• Cukinię dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Zbyt wilgotna może sprawić, że środek babki będzie ciężki i będzie wymagał dłuższego pieczenia.