Zupa krem z zielonych szparagów

 Zupa krem z zielonych szparagów z chrupiącym boczkiem to danie wyjątkowo delikatne, aromatyczne i pełne wiosennej świeżości. Warto przygotowywać je szczególnie w sezonie, kiedy w maju szparagi są najdorodniejsze, jędrne i mają najwięcej smaku. Taki krem doskonale sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka, jak i sycący obiad na co dzień. Chrupiący boczek dodaje mu wyrazistego akcentu, a całość tworzy harmonijną, kremową kompozycję.

Składniki:

• 1 duży pęczek zielonych szparagów
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2/3 l bulionu drobiowego
• 4–5 plastrów boczku lub bekonu
• kilka listków lubczyku
• 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki i odkrawamy główki, które odkładamy na bok. Łykowate końcówki przekładamy do rondelka, zalewamy dwiema szklankami wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut. Następnie odcedzamy, zachowując wodę z gotowania, a końcówki wyrzucamy.
W większym garnku roztapiamy masło i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją do zeszklenia. Miękkie części szparagów kroimy w plasterki o grubości około 1 cm i dodajemy do cebuli. Na koniec dorzucamy posiekany czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy listki lubczyku (lub łyżkę maggi). Całość podsmażamy przez około 5 minut.
Do garnka wlewamy bulion oraz zachowaną wodę z gotowania twardych końcówek szparagów. Gotujemy całość przez 15 minut, po czym miksujemy na gładki krem.
Do zmiksowanego kremu wrzucamy odłożone główki szparagów i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż zmiękną.
W miseczce łączymy śmietanę z mąką i odrobiną wody. Dodajemy do niej kilka łyżek gorącej zupy, aby zahartować śmietanę, po czym powoli wlewamy ją do garnka. Całość dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy ogień.
Na suchą, zimną patelnię kładziemy plastry boczku lub bekonu. Smażymy je na małym ogniu, aż staną się rumiane i chrupiące z obu stron.
Gorącą zupę rozlewamy do misek i podajemy z plasterkiem chrupiącego boczku na wierzchu.

Aromatyczna, kremowa zupa z zielonych szparagów gotowa!