Ciasto budyniowe z truskawkami i galaretką

Budyniowiec z truskawkami i galaretką to deser, który zawsze się udaje — kremowy, pachnący wanilią, z owocową świeżością i chrupiącą warstwą ciasteczek na spodzie. Nie wymaga pieczenia, wygląda pięknie na stole i świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na majówkę czy letnie przyjęcie. To propozycja w sam raz dla wielbicieli truskawek, budyniu i prostych, sprawdzonych słodkości.

Składniki:

• 30 dkg świeżych truskawek

Krem budyniowy

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru – waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 1/2 l mleka
• 6 łyżek cukru
• kilka kropel dowolnego aromatu, np. waniliowego lub pomarańczowego

Dodatkowo

• 1 galaretka cytrynowa
• 30 kakaowych ciasteczek petit beurre

Sposób przygotowania

Przygotowujemy krem budyniowy

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko, odlewając wcześniej 1/2 szklanki do miseczki. Podgrzewamy je na umiarkowanym ogniu. W miseczce łączymy pozostałe mleko z budyniami, cukrem i żółtkami, dokładnie mieszając.

Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć, zdejmujemy je z ognia i wlewamy do niego masę budyniową. Całość mieszamy i stawiamy z powrotem na palnik. Gotujemy, stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Jeśli pojawią się grudki — nie martwimy się, energiczne mieszanie sprawi, że masa stanie się gładka.

Kiedy na powierzchni budyniu pojawią się pierwsze „wulkany”, zdejmujemy garnek z ognia i przelewamy masę do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby zapobiec powstaniu kożucha. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również powinno mieć temperaturę pokojową — to ważne, aby krem się nie zwarzył.

 Ucieramy krem

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy na puszystą masę. Następnie w 3–4 partiach dodajemy wystudzony budyń. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

 Galaretka

Galaretkę cytrynową przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Składamy ciasto

Na dnie kwadratowej blaszki o boku 20 cm układamy warstwę kakaowych ciasteczek. Rozsmarowujemy na nich 1/2 kremu, a 2 łyżki kremu odkładamy na później. 

Układamy kolejną warstwę ciastek i pozostały krem. Ostatnią warstwę ciastek smarujemy odłożonym kremem i układamy na nim pokrojone na cząstki truskawki. Wstawiamy formę do lodówki, aby masa lekko stężała.

Gdy galaretka zacznie gęstnieć, delikatnie zalewamy nią truskawki. Odstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Wyborny budyniowiec z truskawkami — gotowy do podania!

Kremowy, owocowy i cudownie lekki — idealny na każdą okazję.