Wątróbka wieprzowa z cebulą

W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porządku dziennym, a ich smak i prostota potrafią przenieść nas do dawnych czasów. Dlatego dziś przygotujemy jedną z takich klasycznych potraw: wątróbkę wieprzową smażoną z cebulką, dokładnie tak, jak robiło się to kiedyś.

Składniki:

• 500–600 g wątróbki wieprzowej
• 2 duże cebule
• 2–3 łyżki mąki
• 3–4 łyżki oleju + czubata łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Oczyszczamy wątróbkę. Usuwamy błony i żyłki, a następnie kroimy ją na mniejsze kawałki. Jeśli chcemy, by była delikatniejsza, moczymy ją przez 30–60 minut w mleku. My tak zrobiłyśmy, ponieważ w naszym domu zawsze wątróbkę wieprzową moczyło się w mleku.






Cebulę kroimy w piórka lub półkrążki.

Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Zdejmujemy ją na talerz.






Osuszamy kawałki wątróbki, obtaczamy je w mące i smażymy na dość dużym ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.









Dodajemy cebulę z powrotem na patelnię, dodajemy również masło, mieszamy i smażymy jeszcze całość 2–3 minuty.






Solimy wątróbkę dopiero po usmażeniu, aby nie stwardniała. Doprawiamy także pieprzem.

Nasza wątróbka doskonale smakuje z ziemniakami puree, buraczkami z octu i ogórkiem kiszonym.