W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porządku dziennym, a ich smak i prostota potrafią przenieść nas do dawnych czasów. Dlatego dziś przygotujemy jedną z takich klasycznych potraw: wątróbkę wieprzową smażoną z cebulką, dokładnie tak, jak robiło się to kiedyś.
Składniki:
- 500–600 g wątróbki wieprzowej
- 2 duże cebule
- 2–3 łyżki mąki
- 3–4 łyżki oleju + czubata łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Oczyszczamy wątróbkę. Usuwamy błony i żyłki, a następnie kroimy ją na mniejsze kawałki. Jeśli chcemy, by była delikatniejsza, moczymy ją przez 30–60 minut w mleku. My tak zrobiłyśmy, ponieważ w naszym domu zawsze wątróbkę wieprzową moczyło się w mleku.
Cebulę kroimy w piórka lub półkrążki.
Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Zdejmujemy ją na talerz.
Osuszamy kawałki wątróbki, obtaczamy je w mące i smażymy na dość dużym ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Dodajemy cebulę z powrotem na patelnię, dodajemy również masło, mieszamy i smażymy jeszcze całość 2–3 minuty.
Solimy wątróbkę dopiero po usmażeniu, aby nie stwardniała. Doprawiamy także pieprzem.
Nasza wątróbka doskonale smakuje z ziemniakami puree, buraczkami z octu i ogórkiem kiszonym.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz