Biszkopt maślany, czekoladowy i bardzo wilgotny o zwartej strukturze, ale delikatny w smaku. Doskonały jako baza do tortów i ciast. Po upieczeniu i przestudzeniu można go od razu kroić i przekładać kremami. Jest tak wilgotny, że nie trzeba go nasączać.
Składniki:
- 4 jajka L
- 8 g cukru waniliowego
- mała szczypta soli
- 210 g cukru
- 180 ml mleka
- 70 g masła
- 8 g proszku do pieczenia
- 190 g mąki
- 40 g kakao
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki użyte do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Tortownicę o średnicy 19 lub 20 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).
Następnie odważamy suche składniki – mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wsypujemy do miski, mieszamy do połączenia i odkładamy na bok. Mleko podgrzewamy w rondelku, roztapiamy w nim masło.
Jaja całe ze szczyptą soli i cukrem wanilinowym ubijamy mikserem do uzyskania lekkiej piany. Na tym etapie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy całość 3 – 4 minuty, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Masę musimy ubić doskonale, aż podwoi objętość, zbieleje i będzie bardzo napuszona.
Odkładamy mikser. Następnie przesiewamy suche składniki, w kilku etapach wtłaczamy je do ciasta i mieszamy rózgą krótko, ale dokładnie. Teraz gorącą masę maślano- mleczną wlewamy cienką stróżką do masy jajecznej i mieszamy nadal rózgą tylko do połączenia obu mas. Przelewamy ciasto do formy. Stukamy formą kilka razy o blat, aby pozbyć się nadmiaru pęcherzyków.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 50 min (do suchego patyczka). Nie przeciągamy ciasta w piecu, bo będzie suche. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i jak tylko trochę przestygnie wyjmujemy go z formy, układamy na kratce odwrócony. Odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Biszkopt keksowy można od razu po wystudzeniu kroić na blaty.
Z tych proporcji wychodzą cztery blaty- biszkopt wyrósł na wysokość 6 cm.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz