Roladki schabowe nadziewane serem, papryką i pieczarkami

 Nasza propozycja na świąteczny obiad, czyli rolady ze schabu oraz pysznego nadzienia z pieczarek, żółtego sera i czerwonej papryki. Roladki dusimy w wyśmienitym sosie z dodatkiem ulubionych przypraw. To jest danie, które zawsze sprawdza się na dużych uroczystościach i skromniejszych obiadach.

Składniki:

• ok.1,2 kg schabu bez kości (12 roladek)
• 3 szklanki bulionu lub wody
• 39 dkg pieczarek
• 15 dkg sera żółtego
• 1 duża papryka
• 1 duża cebula
• 2 łyżki mąki pszennej + do obtoczenia roladek
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• słodka papryka mielona
• pieprz ziołowy
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka maggi
• smalec wieprzowy do smażenia

Sposób wykonania:

Mięso myjemy i osuszamy. Kroimy niezbyt grube plastry. Z 1,2 kg mięsa wyjdzie nam 12 roladek.

Kotlety kładziemy między dwie folie spożywcze, rozbijamy cienko. Oprószamy papryką i pieprzem ziołowym. Odkładamy na chwilę na bok.

Pieczarki, paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy smalec, podsmażamy na nim połowę pokrojonej cebuli (do zeszklenia). Dorzucamy pieczarki i paprykę. Smażymy całość, aż płyn dobrze odparuje. Tak przygotowany farsz lekko solimy i przekładamy do miski. Kiedy przestygnie łączymy go ze startym serem.

Zwijamy roladki.

Na każdy kotlet kładziemy czubatą łyżkę farszu. Zwijamy ciasno roladki i obtaczamy w mące. Możemy je pospinać szpilkami do szaszłyków.

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki smalcu. Obsmażamy na rumiano roladki od strony łączenia. Przewracamy na drugą stronę, dorzucamy pozostałą cebulę i jeszcze chwilę przesmażamy. Zalewamy roladki bulionem lub wodą . 

Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, musztardę, maggi, sos sojowy. Delikatnie solimy, posypujemy pieprzem i dusimy około godziny na niedużym ogniu, pod przykryciem. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną z wodą. Podajemy roladki z ulubionymi dodatkami. W naszym domu są to najczęściej parowańce, lub jak to dawniej mawiało się w Wielkopolsce kluchy na łachu i sałatka z buraczków.

Roladki schabowe nadziewane serem, papryką i pieczarkami gotowe!