To jest mięsko, które bardzo lubimy. Mięciutki schab, rozpływający się w ustach plus doskonały, aromatyczny sos powstały na bazie wieprzowiny i świetnych przypraw. Do tak przyrządzonego schabu wszystko pasuje - i ziemniaki i różnego rodzaju kluski i parowańce i kasza gryczana. Co kto lubi. U nas tradycyjnie ziemniaczki z wody albo kluchy na łachu- tak po poznańsku oraz buraczki na ciepło lub modra kapusta. Pyszny, prosty obiad jak u mamy.
Składniki:
- 80 dkg schabu bez kości
- 1 duża cebula
- 3 liście laurowe
- 4-6 kulek ziela angielskiego
- 2-3 grzyby suszone
- 1 łyżeczka papryki czerwonej, wędzonej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1/2 łyżeczki soli i pieprzu grubo mielonego
- 2 czubate łyżki smalcu
- 2 szklanki gorącej wody
- 1 łyżka mąki + odrobina wody
Sposób wykonania:
Schab myjemy, osuszamy i kroimy na 5-6 plastrów dwucentymetrowych.
Cebulę kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy na nim na rumiano ze wszystkich stron mięso, bez cebuli.
Do rumianego schabu dokładamy cebulę, smażymy całość jeszcze kilka minut, aż cebula się lekko podrumieni. Dorzucamy zioła, grzyby i przyprawy. Następnie zalewamy wszystko dwiema szklankami gorącej wody, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień. Dusimy schab do miękkości, czyli około 1,5 do 2 godzin.
Jeśli w czasie duszenia mięsa płyn mocno odparuje dolewamy jeszcze trochę wody. Sos zagęszczamy mąką rozkłóconą z odrobiną wody i ewentualnie przecieramy przez sito. Doprawiamy na koniec jeśli zajdzie potrzeba solą, pieprzem i sosem sojowym.
Schab duszony w sosie własnym gotowy!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz