Prosta sałatka z pora i rzodkiewki

Szybciutka, pyszna z kilku składników zrobiona sałatka uniwersalna. Nadaje się do zjedzenia na co dzień ale i na imprezie również będzie cieszyła się dużym powodzeniem.

Składniki:

• 1 por biała część ok. 20 cm
• mała puszka kukurydzy
• 3 jajka
• 4 ogórki konserwowe
• 1/2 pęczka rzodkiewek
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Pora myjemy, osuszamy i kroimy w półplasterki. Przekładamy do miski, lekko solimy i wyciskamy w rękach (morzymy) aby zmiękł oraz puścił trochę soku.

Kukurydzę osączamy z płynu. Jajka i ogórki kroimy w kostkę, rzodkiewkę w półplasterki, jeśli jest duża w ćwiartki. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do miski. Dodajemy majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i sól. Skrapiamy sałatkę sokiem z cytryny. Mieszamy, odstawiamy do lodówki na pół godzinki.

Prosta sałatka z pora i rzodkiewek gotowa!

 

Młoda kapusta na ciepło

Młoda kapusta na ciepło, zaprawiona zaklepką z masła i mąki, przyprawiona słodko-kwaśno odrobiną soku z cytryny i posypana dużą ilością koperku to nasz ulubiony dodatek do obiadu. Do niej młode ziemniaczki, jakiś kotlecik i nic więcej nie trzeba. Proste, wyśmienite danie!

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty- 450 g poszatkowanej
• 10 dkg boczku wędzonego
• 1 kiełbasa wędzona, np. śląska 
• 1 duży pęczek koperku
• 2-3 liście laurowe
• 4-6 kulek ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka masła
• 1 dobra łyżka mąki pszennej
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz do smaku
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 1 łyżka maggi lub kilka listków lubczyku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich, mocno zielonych liści, myjemy i szatkujemy dosyć drobno.

Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnię 28 cm średnicy i wysmażamy na niej boczek z kiełbasą.

 

W tym czasie kroimy cebulę w kostkę i dorzucamy na patelnię. Smażymy całość chwilę.

Dodajemy poszatkowaną kapustę. Zalewamy kapustę 1/2 szklanki gorącej wody, przyprawiamy solą pieprzem. Dodajemy na patelnię ziele angielskie, posiekany lubczyk lub maggi oraz liście laurowe. Dusimy kapustę 10 minut pod przykryciem.

W małej miseczce rozcieramy miękkie masło z mąką, aż pozbędziemy się grudek. Tak przygotowaną zaklepką zaciągamy kapustę i przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. Wyłączamy ogień, zasypujemy kapustę posiekanym koperkiem.

Młoda kapusta na ciepło gotowa!   

 

Sernik gotowany z truskawkami i galaretką

To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je przyrządzać. Jest lekkie, trochę serowe, trochę budyniowe w smaku, aksamitne w konsystencji, zwieńczone owocami lata i orzeźwiającą galaretką. Proponujemy do sernika truskawki, na które sezon dobiega już końca i galaretkę krystaliczną o smaku winogron. Ciasto będzie pyszne!

Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 8 g cukru wanilinowego
• 125 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 2 łyżki maku mielonego (opcjonalnie)
• ok. 30 ciasteczek petit beurre
• 2 galaretki przezroczyste o winogronowym smaku lub truskawkowe
• 60 dkg truskawek

do dekoracji:

• 12 -16 małych truskawek z szypułkami
• ml kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix

Sposób wykonania:

Forma 28x18 cm wyłożona na spodzie papierem do pieczenia i na rancie folią rantową lub papierem do pieczenia.

Garnek 4 l o grubym dnie.

Najpierw przygotowujemy formę, wykładamy na dnie pierwszą warstwę ciastek.

Galaretki rozpuszczamy w czterech niepełnych szklankach wody i odstawiamy do przestudzenia.

Jajka wbijamy do misy, dosypujemy oba cukry i mieszamy całość rózgą.

Do wysokiego naczynia wsypujemy budynie i wlewamy mleko. Całość dobrze łączymy, aby nie było grudek.

Do garnka wrzucamy masło, powoli roztapiamy je. Do roztopionego, ale nie gotującego się masła dorzucamy ser z wiaderka, jajka z cukrem. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką masę i na koniec wlewamy budynie rozprowadzone w mleku.

Masę serowo -budyniową stale mieszamy i podgrzewamy do zgęstnienia i zagotowania.

Masę trzeba mieszać cały czas ponieważ łatwo się przypala.

2/3 takiej gorącej, gęstej masy wylewamy na ciasteczka, wygładzamy ją i układamy drugą warstwę ciasteczek. Na nie wylewamy resztę masy serowej i posypujemy ją makiem, wygładzamy łyżką, aby mak połączył się z masą serową. Sernik studzimy, wkładamy do lodówki.

Na koniec układamy na wierzchu truskawki pokrojone na ćwiartki i zalewamy je tężejącą galaretką. Odkładamy ciasto do lodówki do całkowitego stężenia. Najlepiej na całą noc.

Tuż przed wydanie sernika na stół przyozdabiamy go rozetkami z ubitej kremówki i truskawkami.

Kremówkę mocno schłodzoną z cukrem i śmietan-fixem ubijamy mikserem na sztywno. Przekładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 i wyciskamy rozetki na porcje ciasta. Zwieńczamy rozetki z bitej śmietany truskawką.

Sernik gotowany z truskawkami i galaretką gotowy!

Pierogi z mięsem z rosołu

Najpopularniejsze pierogi z mięsem w kuchni polskiej, czyli mięso z rosołu, trochę warzyw i dużo przypraw. Prosty farsz i delikatne ciasto. Nasz rosół gotowałyśmy na mięsie drobiowo-wieprzowym. Wyszedł bardzo smaczny i wyrazisty.

Składniki:

farsz:

40 dkg ugotowanego boczku wieprzowego

1 nóżka z kurczaka

1 marchewka z rosołu

1 pietruszka z rosołu

3-4 łyżki rosołu

1 cebula

1 łyżka maggi

sól, pieprz do smaku

ciasto na pierogi:

porcja na 40-50 pierogów

3 szklanki mąki typ 450 lub 500+mąka do podsypywania

250 ml wrzątku

2 łyżki oleju rzepakowego

2 żółtko

łyżeczka soli

okrasa:

3-4 łyżki bułki tartej

3-4 łyżki masła

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, wbijamy żółtko i wlewamy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie. Możemy przełożyć je na stolnicę i wyrabiać dalej do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Jeśli w trakcie wyrabiania będzie się kleiło podsypujemy niewielką ilością mąki. Na koniec oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

Farsz: Mięso, marchew, pietruszkę i pokrojoną cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy do masy rosół, maggi i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy masę, najlepiej rękoma. Próbujemy, czy jest wystarczająco przyprawiona. Farsz musi być wyrazisty w smaku.

Lepimy i gotujemy pierogi: Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko (ok. 2 mm) i szklanką wyciskamy kółka. 

Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały. W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi (po 15 sztuk na raz). 

Po wrzuceniu mieszamy je ostrożnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, nie kalecząc przy tym pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy je jeszcze 1-2 minuty (zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta) Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy zrumienioną na maśle bułką tartą.

Pierogi z mięsem gotowe!

 

Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to szybkie danie jednogarnkowe w sam raz na dobrą kolację. Przygotowuje się je w niecałą godzinę. Smakuje jak dobry bigos.

Składniki:

Warzywa:

• 1/2 główki kapusty (przed poszatkowaniem 1,2 kg)
• 25 dkg pieczarek
• 2-3 kiełbasy (śląskie, chłopskie, jałowcowe)
• 20 dkg boczku wędzonego
• 2-3 cebule dymki
• 2 ząbki czosnku

Przyprawy:

• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej lub słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżki maggi
• 3-4 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu spirytusowego lub 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
• 1 czubata łyżka masła
• garść posiekanego koperku
• 1 czubata łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Kapustę szatkujemy niezbyt drobno. Pieczarki kroimy w plastry.

Na dużej patelni wytapiamy boczek pokrojony w kostkę. Dorzucamy do niego kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Kroimy w kostkę cebulę i dajemy na patelnię. 

Wszystko smażymy do zeszklenia cebuli. Dokładamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki i pieczarki. Smażymy całość jeszcze chwilę uważając, aby nie przypalić czosnku.

Teraz łączymy całe dobro z patelni z poszatkowaną kapustą. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól. Przyprawiamy papryką w proszku, pieprzem, pieprzem ziołowym i maggi. Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie.

Wlewamy bulion lub wodę. Przykrywamy patelnię pokrywą. Dusimy bigosik do miękkiej kapusty. Ponieważ młoda kapusta jest bardzo delikatna, wystarczy 10-15 minut.

Na koniec łączymy mąkę z miękkim masłem, dokładnie rozcieramy zaklepkę i zagęszczamy bigosik. Przyprawiamy jeszcze kapustę cukrem i octem lub sokiem z cytryny. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Bigosik z młodej kapusty gotowy!

 

Sałatka makaronowa z tuńczykiem

Sałatka bardzo treściwa. Można ją podać na kolację lub zabrać do pracy. Jeśli lubimy tuńczyka, ta sałatka spełni nasze oczekiwania na pewno. To jedna z najlepszych sałatek w naszym zbiorze!

Składniki:

• 150 g makaronu kolanka ugotowanego al dente
• 180 g tuńczyka w oleju- 1 puszka
• 1 mała puszka groszku
• 1/2 ogórka wężowego
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 jabłko

sos:

• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany gęstej 18%
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Tuńczyka wykładamy z puszki razem z olejem do dużej miski. Rozdrabniamy go widelcem.

Jabłko obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Groszek dobrze osączamy z płynu.

Obraną paprykę, ogórka i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Wszystkie składniki sałatki przekładamy do tuńczyka, mieszamy. Dodajemy majonez, musztardę, ocet winny lub sok z cytryny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Łączymy całość i na koniec mieszamy z makaronem. Posypujemy sałatkę natką.

Sałatka makaronowa z tuńczykiem gotowa!  

 

Zupa gulaszowa

Gulaszowa to jedna z najsmaczniejszych zup w naszym repertuarze. Można ją potraktować jako danie jednogarnkowe, jest tak gęsta i treściwa, pełna mięsa i warzyw. Można ją jadać na co dzień, można też podawać na imprezach na start i zaostrzenie apetytu. Zupa genialna i uniwersalna.

Składniki:

Porcja na 6-litrowy garnek

• 60 dkg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg kiełbasy wędzonej (śląska, chłopska)
• 20 dkg boczku wędzonego lub wędzone słoniny
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 2 cebule
• 1 por
• 2 duże papryki czerwone
• 5- 8 średniej wielkości młodych ziemniaków 
• 2 smalcu
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka papryki mielonej
• sól, pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka cukru
• 2-3 łyżki maggi
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• zaklepka (1/2 szklanki wody +2 łyżki mąki)
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

W 4 l wody gotujemy warzywa- marchew, pietruszkę i por w całości, razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim . Całość lekko solimy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy smalec. Boczek lub słoninę wędzoną wytapiamy w smalcu do przyrumienienia. Mięso kroimy w kostkę, wrzucamy na tłuszcz i przyrumieniamy. Dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki, cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażamy do zeszklenia cebuli. Paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię. Na koniec dajemy paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy. Mieszamy.

Do garnka z warzywami wrzucamy całe dobro z patelni. Patelnię opłukujemy wywarem z garnka, który wlewamy do zupy. Trochę ją solimy i pieprzymy. Wyławiamy por, liście laurowe. Przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy zupę ok. godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Teraz młode ziemniaki, oskrobane z wierzchniej skórki kroimy w grubą kostkę i również wrzucamy do zupy, gotujemy je do miękkości.

Kiedy wszystkie składniki zupy są miękkie, robimy zaklepkę z mąki i wody, zaciągamy nią zupę, 1-2 minuty gotujemy całość i jednocześnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, maggi i cukrem. Wyłączamy ogień i zasypujemy zupę posiekaną natką.

Zupa gulaszowa gotowa!

Nasza rada:

Ponieważ gotowanie gulaszowej jest trochę pracochłonne i trwa 2-2,5 godziny proponujemy zrobić jej trochę więcej. Dlatego też w przepisie podałyśmy dużą ilość składników. Nadmiar zupy można zamknąć w słoiku- wlać jeszcze gorącą i dobrze zakręcić. Taką zupę możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Możemy również przechowywać ją w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli natomiast planujemy zrobić gulaszową tylko na raz, zmniejszmy ilość składników o połowę.

Budyniowiec z truskawkami i galaretką - bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto bez pieczenia, ze świeżymi truskawkami i galaretką. Ciasto idealne dla wielbicieli truskawek i budyniu! Tak proste do zrobienia, że aż trudno w to uwierzyć.

Składniki:

• 50 dkg truskawek

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 0,6 l mleka lub napoju migdałowego
• 6 łyżek cukru
• aromat migdałowy - kilka kropel

dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa lub krystaliczna
• około 20 ciasteczek petit beurre

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy do kremu aromat migdałowy.

Przygotowujemy galaretkę według opisu na opakowaniu. Możemy dać mniej wody, czyli 400 ml.

Na dnie blaszki wyłożonej po bokach folią rantową lub papierem do pieczenia (kwadratowa o boku 20 lub 22 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 2/3 kremu.

 Następnie układamy drugą warstwę ciastek i pozostałą warstwę kremu. Na wierzchu układamy pokrojone na cząstki truskawki. Do czasu, aż galaretka będzie gotowa ciasto wstawiamy do lodówki. Całość zalewamy lekko tężejącą galaretką (inaczej galaretka spłynie nam na boki) i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Szybki budyniowiec z truskawkami gotowy!

 

Tort Malibu z truskawkami

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem kokosowym przyprawionym przepysznym likierem kokosowym i oczywiście słodkimi, dojrzałymi truskawkami. Tort prosty, ale wyśmienity, lekki , wilgotny. W sezonie truskawkowym warto go upiec!

Składniki:

biszkopt:

• 4 jaja M
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 240 ml mleka
• 120 ml oleju bezzapachowego
• 300 g mąki
• 80 g bardzo ciemnego kakao
• 6 g sody oczyszczonej
• 1płaska łyżka octu spirytusowego
• 200 ml wrzącej wody

krem:

• 400 ml kremówki 36%
• 8 g cukru wanilinowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 400 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru Malibu
• 1/2 kg świeżych truskawek
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych do ozdobienia tortu

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Forma średnicy 24 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być.

Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części. Nasz pokroiłyśmy na trzy blaty.










Truskawki myjemy, odkładamy 8-10 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.

Przystępujemy do ubicia kremu.

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.






Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 czubate łyżki kremu i do osobnej miseczki 3 łyżki do posmarowania wierzchu i boków tortu. Resztę dzielimy na pół.

Składamy tort.

Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.






Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch i boki odłożonym kremem. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.

Po tym czasie wyjmujemy tort, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.






Tort malibu z truskawkami gotowy!






Możemy do kremu użyć likier kokosowy domowej roboty z prostego przepisu:






https://rajchelewa.blogspot.com/2025/04/domowy-likier-kokosowy.html

 

Krem kokosowy Malibu z mascarpone i kremówki

Prosty krem z sera mascarpone i kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Można nim przekładać ciasta, torty oraz ozdabiać je. Krem jest gęsty, stabilny i bardzo prosty. Smakuje doskonale, szczególnie w połączeniu z owocami.

Składniki:

• 400 ml kremówki 30%
• 8 g cukru waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 500 g mascarpone
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru malibu
• kremówka i ser mocno schłodzone

Sposób wykonania:

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20-24 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.

Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem (będą bardziej aromatyczne) oraz likier i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

Krem kokosowy z kremówką i mascarpone to jeden z najłatwiejszych kremów do zrobienia, a do tego jest wyśmienity, szczególnie w połączeniu z owocami i biszkoptem!

Jeśli nasze ciasto będą jadły dzieci zamiast malibu możemy dodać mleczko kokosowe (sam ekstrat gęsty z puszki, również 3 łyżki) albo pominąć ten składnik.

Ciasto należy przełożyć kremem od razu po jego ubiciu i dać je po przełożeniu do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby krem się ustabilizował.

 Nasz tort z kremem Malibu: