Ryba w pomidorach na wigilię

Ryba w pomidorach to danie postne jak przystało na wigilię. Dorsz, morszczuk lub mintaj tak przyrządzony jest soczysty, sos pomidorowy słodko – kwaśny, do tego dużo cebuli pięknie zamarynowanej w sosie. Ryba godna polecenia.

Składniki:

• 60 dkg filetów z morszczuka, mintaja lub dorsza
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 duże cebule (najlepiej białe – mniej ostre)
• mąka do oprószenia ryby
• olej do smażenia ryby i cebuli
• 4 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• sól, pieprz, cukier do smaku
• 2 łyżki octu
• 1 czubata łyżka mąki
• 1/2 litra wody

Sposób przygotowania:

Rybę myjemy, osuszamy i dzielimy na części. Lekko solimy i oprószamy pieprzem. Obtaczamy w mące, nadmiar mąki strzepujemy. Smażymy kawałki ryby w dużej ilości tłuszczu na rumiano. Gotową rybę odkładamy na bok.

Przygotowujemy sos pomidorowy.

Wodę wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej wody wrzucamy koncentrat pomidorowy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Chwilę gotujemy. W tym czasie obieramy cebulę, kroimy ją w piórka lub półkrążki. Szklimy cebulę na oleju, w trakcie smażenia dodajemy odrobinę soli. Oleju nie żałujemy. Zeszkloną cebulę zasypujemy mąką, dobrze mieszamy całość i wrzucamy do sosu pomidorowego. Dodajemy ocet, przyprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Jeszcze ciepłym sosem zalewamy rybę ułożoną na półmisku lub w salaterce. Ostudzone danie wkładamy do lodówki.

Ryba w sosie pomidorowym gotowa!

Nasza rada:

Rybę w pomidorach najlepiej zrobić 1 – 2 dni przed wigilią. Trochę poleży w sosie, przejdzie smakami, będzie smaczniejsza.