Sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Sernik z dodatkiem dyni hokkaido, która nada ciastu piękny kolor i lekko orzechowy posmak. Sernik jest bardzo wilgotny. Jesienią najlepsze ciasto na podwieczorek.

Składniki:

spód

• 200 g ciastek petit-beurre
• 80 g masła

ciasto

• 500 g wiejskiego sera
• 220 g gotowej pulpy z dyni hokkaido (pulpę zrobimy sami)
• 100 ml wody
• 150 g cukru
• 4 jajka M
• 1 cukier wanilinowy 8 g
• 1 budyń śmietankowy bez cukru+jedna łyżka płaska skrobi ziemniaczanej
• 50 g miękkiego masła
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek, dodajemy do nich kakao i roztopione masło. Łączymy całość i przekładamy do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i po bokach. Lekko ubijamy masę i wkładamy na chwilę do lodówki.

Dynię kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 10-15 min., potem bez przykrycia ok. 5 min. (do odparowania nadmiaru płynu).Studzimy i miksujemy razem z serem za pomocą blendera na gładką masę.

Do gotowej masy serowo-dyniowej dajemy cukier, żółtka, cukier wanilinowy, budyń w proszku oraz miękkie masło, ale nie roztopione. Miksujemy całość mikserem tylko do połączenia składników. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy serowej, delikatnie łączymy pianę z masą serową łyżką.

Gotowe ciasto wylewamy na spód ciasteczkowy, wyrównujemy.
 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C. Pieczemy sernik ok. 60-65 min. Studzimy w zamkniętym piekarniku 15 minut, następnie przy uchylonych drzwiczkach pozostawiamy go do całkowitego przestudzenia.

Sernik dyniowy gotowy!

Nasza rada:

Sernik możemy polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.