Orzechowiec

Orzechowiec

Ciasto orzechowe przełożone kremem budyniowym, polane orzechami włoskimi zatopionymi w karmelu. Pyszności!

Składniki:

ciasto:

• 4 jajka M
• szczypta soli
• 10 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• 100 ml mleka (temperatura pokojowa)
• 100 g bezwonnego oleju roślinnego
• 200 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 150 ml mleka do nasączenia ciasta

krem:

• 500 ml mleka
• 80 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 35 g skrobi kukurydzianej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 2 jajka
• 150 g masła
• 120 g nutelli

polewa:

• 200 g masy kajmakowej
• szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób wykonania:

Gotujemy masę budyniową.

350 ml mleka wlewamy do rondelka o grubym dnie i wstawiamy na umiarkowany ogień. W tym czasie 150 ml mleka łączymy z cukrami, skrobią lub budyniem i dwoma jajkami. Dobrze rozmieszaną masę wlewamy cienkim strumieniem do gorącego mleka. Gotujemy całość intensywnie mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki a masa odpowiednio zgęstnieje. Gotową masę przelewamy do miski. Przykrywamy folią „w kontakt”, aby nie tworzył się kożuch i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.

Pieczemy ciasto orzechowe.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).

Blaszkę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie.

Suche składniki odmierzamy i przesypujemy do miski. Mieszamy je rózgą i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy szczyptę soli i cukier waniliowy. Ubijamy jajka mikserem dodając w trzech partiach cukier. Ubijamy masę jajeczną jeszcze 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się.

Teraz wlewamy mleko, olej. Krótko mieszamy i wsypujemy suche składniki. Miksujemy tyko do ich połączenia.

Ciasto przelewamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40-45 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Ubijamy krem.

Miękkie masło (temp. pokojowa) łączymy z nutellą, również miękką. Ubijamy mikserem 2 minuty i dodajemy po dwie łyżki masy budyniowej, która powinna mieć podobną temperaturę do reszty składników. Krem ubijamy do gładkiej masy, ale nie za długo, bo może nam się rozrzedzić skrobia i krem będzie zbyt płynny.

Składamy ciasto.

Ciasto przekrawamy na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy, bez papieru do pieczenia. Zapinamy obręcz i nasączmy go mlekiem. Wykładamy cały krem budyniowy. Wyrównujemy go i przykrywamy drugim blatem ciasta. Ciasto nasączamy resztą mleka.

Masa kajmakowo-orzechowa.

W gorącej kąpieli rozgrzewamy kajmak i wrzucamy do niego posiekane orzechy. Lekko studzimy. Wykładamy masę na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Orzechowiec gotowy!