Kluski śląskie z dziurką

Kluski śląskie z dziurką

Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki - najlepszy dodatek do sosu pieczeniowego lub gulaszu. Bardzo proste w wykonaniu, trzeba tylko przestrzegać odpowiednich proporcji i na pewno się udadzą.

Składniki:

• 1 kg obranych i ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• szczypta soli
• około 1 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Ziemniaki jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków. Wkładamy do miski, wyrównujemy i dzielimy na cztery części. Jedną część odkładamy i w wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dajemy z powrotem do miski odłożone ziemniaki oraz jajko i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto krótko, do połączenia składników.

Następnie kulamy okrągłe kluski i palcem robimy w każdej dołek . W dużym garnku gotujemy wodę, którą solimy. Na gotującą się wodę wrzucamy połowę wyrobionych klusek, lekko potrząsamy garnkiem i czekamy, aż wszystkie wypłyną na wierzch. Od tego momentu, na bardzo wolnym ogniu gotujemy je 3-4 minuty. Po tym czasie odcedzamy kluski z dziurką i podajemy na stół.

Nasze rady:

Z kilograma ziemniaków wychodzi około 50 niedużych klusek.

Można je podawać z różnymi sosami, gulaszem, a także na słodko polane masłem i posypane cukrem lub z owocowym sosem.

Na Śląsku niemal kultowym daniem są kluski z dziurką, zrazami wołowymi i modrą kapustą.

Proporcja 1/4 kartoflanki na 3/4 ziemniaków jest idealna, kluski zawsze się udadzą.

Nadwyżkę klusek można przechowywać w zamrażarce.