Kotlety mielone z cukinią

Mamy dziś dla Was pomysł na trochę inne, ale bardzo smaczne kotlety mielone z dodatkiem świeżej, młodej cukinii. Przepis podpatrzyłyśmy u naszego ulubionego Kucharza na Smakerze – Bożeny 1960. Postanowiłyśmy go wypróbować i okazało się, że cukinia bardzo dobrze pasuje do tradycyjnych kotletów mielonych.

Dodatek cukinii sprawia, że kotlety są wyjątkowo soczyste i delikatne w środku, a dzięki panierowaniu w bułce tartej podczas smażenia zyskują apetyczną, chrupiącą skórkę. Cukinia delikatnie zmienia smak tradycyjnych mielonych, ale zdecydowanie na korzyść. To prosty i niedrogi sposób na urozmaicenie dobrze znanego, domowego obiadu.

Kotlety są łatwe do przygotowania i nie wymagają wielu składników. Polecamy je szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na klasyczne mielone w nieco odmienionej wersji.

Składniki:

• 50 dag mielonego mięsa z szynki wieprzowej
• 1 cukinia – około 30 dag
• 1 czubata łyżka bułki tartej
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki smalcu do smażenia lub innego tłuszczu
• bułka tarta do obtaczania kotletów

Sposób wykonania:

Mięso mielone przekładamy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy: wędzoną paprykę, pieprz ziołowy i sól. Całość dokładnie wyrabiamy, aż składniki dobrze się połączą.

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko ją solimy i odstawiamy na kilka minut. Następnie dokładnie odciskamy nadmiar płynu.

Odsączoną cukinię dodajemy do masy mięsnej i dokładnie mieszamy. Z przygotowanej masy formujemy kotlety, a następnie obtaczamy je w bułce tartej.

Na dużej patelni rozgrzewamy smalec lub inny tłuszcz. Kotlety smażymy na dużym ogniu z jednej strony, aż się ładnie przyrumienią. Następnie ostrożnie przekładamy je na drugą stronę, zmniejszamy ogień i smażymy powoli, aż będą dobrze wysmażone w środku.

Pod koniec możemy przykryć patelnię pokrywką na 2–3 minuty, aby kotlety spokojnie doszły w środku.

Kotlety mielone z cukinią gotowe!

Podajemy je tradycyjnie – z ziemniakami i ulubioną surówką. Świetnie smakują również z buraczkami lub ogórkiem kiszonym.

Nasze rady:

• Cukinii nie trzeba obierać, szczególnie jeśli używamy młodej sztuki. Wystarczy ją dokładnie umyć i odciąć końcówki.

• Bardzo ważne jest dobre odciśnięcie startej cukinii. Jeśli pozostanie w niej zbyt dużo wody, masa może być za rzadka i kotlety będą trudniejsze do formowania.

• Jeśli masa mięsna okaże się zbyt luźna, możemy dodać jeszcze odrobinę bułki tartej. Nie dodawajmy jej jednak zbyt dużo, ponieważ kotlety mogą stać się suche.

• Kotlety formujemy niezbyt grube, dzięki czemu łatwiej usmażą się równomiernie i pozostaną soczyste w środku.