Szaszłyki z karkówki

Nic nie smakuje latem lepiej niż aromatyczne potrawy przygotowane na grillu. Spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi to doskonała okazja, aby wspólnie delektować się soczystymi szaszłykami z karkówki. Dzięki dobrze skomponowanej marynacie mięso jest kruche, pełne smaku i zachwyca swoim aromatem.

Składniki:

• 1,2–1,5 kg karkówki
• 3 duże cebule
• 250 g boczku wędzonego
• 1 czerwona papryka
• 10–12 patyczków do szaszłyków
• 2–3 aluminiowe tacki do grillowania

Marynata

• 4–5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 5–6 kulek ziela angielskiego, rozgniecionych
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Do miseczki wlewamy olej, ketchup i musztardę. Dodajemy sól, pieprz, rozmaryn, paprykę wędzoną, pieprz ziołowy, rozgniecione ziele angielskie oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w aromatyczną marynatę.

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości około 1–1,5 cm. Każdy plaster dzielimy na cztery równe kawałki. Mięso przekładamy do naczynia, zalewamy przygotowaną marynatą i dokładnie ją wmasowujemy. Naczynie szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Na około godzinę przed grillowaniem wyjmujemy mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

Boczek kroimy w niezbyt cienkie plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w grube krążki, a paprykę, po usunięciu gniazda nasiennego, kroimy w dużą kostkę.

Patyczki do szaszłyków moczymy przez około 20 minut w zimnej wodzie. Dzięki temu nie będą przypalały się podczas grillowania.

Na dwa patyczki nadziewamy naprzemiennie kawałek karkówki, plasterek boczku, paprykę i cebulę. Czynność powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników.

Gotowe szaszłyki układamy na aluminiowych tackach i stawiamy na dobrze rozgrzanym grillu. Początkowo grillujemy je na niższym poziomie rusztu, regularnie obracając, aż mięso ładnie się zarumieni z każdej strony. Następnie przekładamy tacki wyżej i grillujemy jeszcze przez około 20 minut, aż karkówka będzie miękka, soczysta i dobrze wypieczona.

Podajemy od razu po zdjęciu z grilla, najlepiej z chrupiącym pieczywem, grillowanymi warzywami oraz ulubionym sosem.

Szaszłyki z karkówki gotowe!