Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto

 Lubimy proste, domowe dania, które nie wymagają wielu składników, a mimo to zachwycają smakiem. Dziś przygotujemy kapustę stożkową z pieczarkami, papryką i pomidorami. Całość zagęścimy delikatną zasmażką, dzięki czemu otrzymamy aromatyczne, warzywne danie,które może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub samodzielnym daniem. 

• Składniki:
• 1 nieduża kapusta stożkowa
• 25 dag małych pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże pomidory malinowe
• 3/4 szklanki bulionu
• 1 łyżka octu spirytusowego
• 1 płaska łyżka cukru
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju do smażenia
• 1 czubata łyżka masła
• 1 dobra łyżka mąki
• garść posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, szatkujemy w miarę drobno. Przekładamy ją do garnka, zalewamy około szklanką wody i obgotowujemy przez około 10 minut. Kapusta powinna zmięknąć, ale nadal pozostać lekko jędrna. Następnie dokładnie ją odcedzamy.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w niewielką kostkę. Pieczarki oczyszczamy i jeśli są małe, kroimy na połówki lub ćwiartki.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ją, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, pieczarki oraz paprykę. Całość lekko solimy i smażymy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, a pieczarki lekko się przyrumienią.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię i smażymy, aż się rozpadną, a nadmiar płynu odparuje. Następnie przecieramy pomidory przez sito, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładki sos.

Do podsmażonych pieczarek i warzyw dodajemy obgotowaną kapustę oraz przetarte pomidory. Wlewamy bulion i całość dokładnie mieszamy. Dusimy na niewielkim ogniu przez około 5-10 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki dobrze się połączą.

W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę. Na małej patelni roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy. Smażymy przez chwilę, aż powstanie jasna, lekko złocista zasmażka. Dodajemy ją do kapusty i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Na koniec doprawiamy kapustę octem, cukrem, solą i pieprzem. Warto dodawać ocet i cukier stopniowo, próbując potrawę po każdym dodaniu — dzięki temu łatwiej uzyskamy odpowiedni balans między kwaśnym, słodkim i słonym smakiem. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

Kapusta stożkowa z warzywami na gęsto gotowa!

Nasze rady:

• Nie rozgotowujmy kapusty. Wystarczy ją obgotować do momentu, gdy lekko zmięknie. Podczas późniejszego duszenia dojdzie do właściwej miękkości, a danie zachowa przyjemną strukturę.

• Bulionu możemy dodać mniej niż podano w składnikach lub nieco więcej.