Placki z cukinii ze śmietaną i cukrem

Delikatne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki z cukinii w lipcu są najsmaczniejsze, kiedy mamy młodą i delikatną cukinię. My najbardziej lubimy podawać je w tradycyjny sposób – z gęstą śmietaną i odrobiną cukru tak jak placki ziemniaczane. Kluczem do udanych placków jest odpowiednie przygotowanie cukinii, a przede wszystkim bardzo dokładne odciśnięcie nadmiaru wody.

Składniki:

• 1,2 kg cukinii
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• cukier do podania

Sposób wykonania:

Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Młodej cukinii nie obieramy ze skórki ani nie usuwamy pestek.






Startą cukinię przekładamy do miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 15–20 minut, aby puściła sok.

Następnie bardzo dokładnie odciskamy cukinię z nadmiaru wody. To najważniejszy etap – im lepiej ją odciśniemy, tym placki będą bardziej zwarte, chrupiące i nie będą się rozpadały podczas smażenia.






Do odciśniętej cukinii dodajemy jajka oraz mąkę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki połączą się w jednolitą masę.





Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Łyżką nakładamy porcje masy, lekko je spłaszczając.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron po około 3–4 minuty, aż placki będą rumiane i chrupiące.






Usmażone placki odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podajemy na ciepło z gęstą śmietaną 18% i cukrem, którym posypujemy śmietanę lub placki według własnego smaku.


Nasze rady:

Nie pomijajmy dokładnego odciśnięcia cukinii. To właśnie nadmiar wody najczęściej sprawia, że masa jest rzadka i wymaga dosypywania mąki, przez co placki tracą swój delikatny smak.

Smażmy placki na głębokim i dobrze rozgrzanym, ale nie zbyt gorącym oleju. Dzięki temu będą równomiernie zarumienione, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.