Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych

 Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe to jedno z najlepszych mięs na grilla. Dzięki aromatycznej marynacie mięso nabiera wyrazistego smaku, pozostając jednocześnie miękkie i kruche. Dodatek wędzonego boczku, cebuli oraz papryki sprawia, że szaszłyki są nie tylko smaczne, ale także kolorowe i apetyczne. To doskonała propozycja na rodzinne grillowanie, spotkanie z przyjaciółmi lub letni obiad na świeżym powietrzu.

Składniki:

• 2 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe (około 1 kg)
• 2 duże cebule
• 20 dag boczku wędzonego parzonego
• 1 czerwona papryka
• 10–12 patyczków do szaszłyków
• 2 tacki aluminiowe do grilla

Marynata:

• 4–5 łyżek oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy

Sposób wykonania:

Do miseczki wlewamy płynne składniki marynaty, dodajemy przyprawy, zioła oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie mieszamy.

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości 2–2,5 cm. Tak przygotowane kawałki mięsa układamy w naczyniu i zalewamy marynatą. Następnie dokładnie wmasowujemy ją w mięso. Miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Polędwiczki wyjmujemy z lodówki godzinę przed grillowaniem.

Boczek kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w krążki, a paprykę dzielimy na większe kawałki. Patyczki do szaszłyków zamaczamy w wodzie.

Na dwa patyczki nadziewamy naprzemiennie kawałki mięsa, plasterki boczku, paprykę i cebulę. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników.

Tak przygotowane szaszłyki układamy na aluminiowych tackach i umieszczamy na dobrze rozgrzanym grillu, na jego najniższym poziomie. Rumienimy je z obu stron. Gdy mięso będzie już odpowiednio przyrumienione, przekładamy tacki z szaszłykami na górny poziom grilla i pieczemy jeszcze około 15 minut, aż mięso całkowicie dojdzie.

Nasze rady:

Nie grillujemy szaszłyków zbyt długo, ponieważ polędwiczka jest bardzo delikatnym mięsem i łatwo może stać się sucha.

Podczas grillowania możemy co jakiś czas delikatnie smarować szaszłyki pozostałą marynatą, dzięki czemu będą jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych są gotowe do podania. Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką lub sosem czosnkowym.