Nasze ulubione ciasto z malinami. Czekoladowy spód, warstwa pysznego kremu budyniowego i malinowa galaretka na wierzchu. Kostka malinowa jest bardzo prosta do upieczenia i bardzo smaczna!
Składniki:
Ciasto czekoladowe
- 2 średniej wielkości jajka
- szczypta soli
- 8 g cukru waniliowego
- 80 gramów cukru
- 80 ml mleka (temperatura pokojowa)
- 40 g bezzapachowego oleju roślinnego
- 110 g mąki
- 20 g kakao
- 5 g proszku do pieczenia
Galaretka malinowa
- 400 g świeżych malin
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- 10 g żelatyny
- 5 łyżek zimnej przegotowanej wody
Krem budyniowy
- 200 g masła 82%
- 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
- 0,6 l mleka
- 5 łyżek cukru
Do przyozdobienia góry ciasta:
- 10 –12 malin
Sposób przygotowania:
Krem:
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na umiarkowany ogień . Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy. Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę! Masło rozbijamy na puch w misie miksera i partiami dodajemy budyń. Krem gotowy.
Ciasto:
Blaszka 28x18 cm lub tortownica 26 cm wyłożona na dnie papierem do pieczenia.
Suche składniki, czyli mąkę, kakao, proszek do pieczenia wsypujemy do miski i łączymy dokładnie rózgą. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, łączymy z masą. Przesiewamy do masy suche składniki, wszystko mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy je około 20 minut w temperaturze 170 ° C (góra-dół bez termoobiegu), do suchego patyczka.
Warstwa malinowa.
Maliny przekładamy do rondelka, dodajemy do nich 100 ml wody i cukier. Wstawiamy rondelek na ogień, doprowadzamy maliny do wrzenia i zdejmujemy je z ognia. Żelatynę zalewamy 5 łyżkami wody, odstawiamy do napęcznienia. Do lekko przestudzonej masy malinowej dodajemy napęczniałą żelatynę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej.
Składamy ciasto.
Przestudzony spód wyjmujemy z formy. Ścinamy wierzch ciasta, aby je wyrównać. Usuwamy papier z formy i wkładamy z powrotem do niej ciasto. Zapinamy rant. Na wierzch kładziemy krem budyniowy ( odkładamy 4 łyżki kremu do worka cukierniczego i wstawiamy do lodówki).
Wyrównujemy wierzch ciasta, wylewamy tężejącą! masę malinową. Wkładamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), do całkowitego stężenia galaretki malinowej i ustabilizowania kremu budyniowego.
Na koniec posypujemy ciasto pokruszonym wierzchem, który nam został z krojenia biszkoptu, kroimy ciasto na kwadraty i robimy rozetki z kremu, przyozdabiamy je malinami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz