Zupa krem z białych szparagów z lubczykiem

 

Zupa krem z białych szparagów z lubczykiem

Prosta i smaczna zupa krem z białych szparagów z dodatkiem lubczyku. W maju koniecznie trzeba ją ugotować. Sezon na szparagi jest bardzo krótki a i świeży lubczyk o tej porze jest dorodny. Zupa jest delikatna i bardzo wiosenna.

Składniki:

• 2 pęczki grubych, białych szparagów ( 7-8 szparagów w pęczku) 
• 2 duże młode ziemniaki
• 1 por (10 cm białej części)
• 1/2 korzenia selera
• 3 gałązki świeżego lubczyku
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany kwaśnej, gęstej 18%
• sól i biały pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

Szparagi myjemy i obieramy dokładnie zaczynając zaraz pod główką w kierunku korzenia. Obierki i zdrewniałe końcówki wrzucamy do bulionu, w którym gotujemy je 15 minut, aż oddadzą cały smak do wywaru. Po tym czasie przecedzamy wywar, obierki wyrzucamy.

Do wywaru wrzucamy rozdrobnione warzywa: seler, por, ziemniaki, 2 gałązki świeżego lubczyku oraz obrane szparagi bez główek (główki zachowujemy na później). Gotujemy całość 15- 20 minut, następnie blendujemy zupę na krem i dla pewności przecedzamy przez sito. Do tak przygotowanej zupy wrzucamy główki szparagów, gotujemy szparagową jeszcze 5 minut.  Na koniec doprawiamy ją solą, pieprzem, cytryną i cukrem. Dajemy masło oraz śmietanę, którą hartujemy przed wlaniem do zupy. Teraz już tylko posypujemy krem ze szparagów posiekanym lubczykiem.

Zupa szparagowa z lubczykiem gotowa!

Nasza rada:

Do szparagowej możemy podać grzanki lub makaron, łazanki czy zacierki.